храна и вино

Добавете зимен скуош към менютата си

Октомври 2020

Добавете зимен скуош към менютата си


Включили ли сте зимния скуош в есенните си менюта? Тези цветни плодове със сигурност предизвикват интерес, да не говорим за хранителни вещества към трапезата на вашия клиент. Най-разпространените сортове зимни тикви включват жълъд, бутерн, калабаза, деликатеси, готварство, спагети, сладък кнедли и тюрбан на тюрк. Докато зимните тикви варират в съдържанието на хранителни вещества от един вид до друг, всички те са отличен източник на сложни въглехидрати и фибри. Освен това е добър източник на бета каротин, калий, ниацин и желязо. Като цяло, колкото по-тъмен е оранжевият цвят, толкова повече бета каротин в тиква.

Първо най-важното; пилинг зимната тиква може да бъде кошмар и причина за много кървави палец. Тънкокачествените сортове като жълъд, фреш, нежно и сладко кнедли могат успешно да се обелят с нож за разрязване или да изпробват любимия ми начин - белачка за зеленчуци.

По-дебелите сортове често са най-добре наполовина, семена и варени преди изваждане на месото. Опитайте това: поставете тиква на дъска за рязане, като стеблото е обърната към вас. Позиционирайте острието на ножа на вашия готвач по дължината на скуоша. С дланта на другата си ръка или малат удряйте гърба на острието близо до дръжката, докато скуошът се счупи наполовина. Внимавайте с пръсти - бъдете сигурни, че те са далеч от пътя на острието, когато той пробие път през скуоша.

Печенето е любимият ми начин за готвене на зимни тикви, без значение какъв ще е крайният резултат, той засилва аромата, прави тиквата по-лесен за обелване и като цяло просто прави тиквата по-лесен за обработка. Поставете необелени парчета тиква, отрязани отстрани, върху плитка тава за печене. Печете на 350 за 30 минути или докато лесно се пробие с вилица. Оставете тиква да изстине, докато не се справи лесно. Загребвайте месото и продължете с рецептата.

Белената тиква може да се нарязва на кубчета и да се вари. Или наполовина тиква може да се постави нарязана настрани в микровълнова печка с малко вода и да се готви на високо за 15 минути или докато омекне.

Тиква замръзва добре след готвене. Тиква обикновено се овкусява с индийско орехче, джинджифил, канела, мед, кафява захар или концентрат на портокалов сок. За пикантно ястие помислете за чесън, босилек или пармезан.

Много хора не могат да разберат дали тиква или тиква са били използвани за печенето на пая и мнозина предпочитат тиква, казвайки, че тя е по-малко влакнеста от тиквата.

Опитайте тези любими рецепти, за да започнете:

Пюре от тиква (пюре за скуош)
1 тиква (приблизително 6 паунда) (или еквивалентна тегло зимна тиква)
2 супени лъжици масло
4 супени лъжици захар

Загрейте фурната до 350. Нарежете тиквата наполовина и изхвърлете семената. Поставете по 1 супена лъжица масло и 2 супени лъжици захар във всяка половина. Поставете тиквата в плитка тава за печене и добавете малко количество вода. Покрийте с фолио и печете около 1 час или докато тиквата омекне. Извадете от фурната и охладете, докато тиквата може да се справи. Извадете пулпата и пюрето в блендер или хранителен комбайн. Прехвърлете пюрето в голям гевгир, облицован с филтри за кафе. Поставете гевгира върху голяма купа; покрийте с пластмасова обвивка и поставете в хладилника за една нощ.

Добив: около 8 чаши пюре


Пикантни енчилади с тиквен сос

2 чаши пилешко месо, варени
6 люспи, тънко нарязани
2 чаени лъжички сол
¼ чаена лъжичка черен пипер
2 чаши тиквено пюре
4 скилидки чесън, обелени
1 чилапено чили, нарязано на четвъртинки (отстранете ребрата и семената за по-малко топлина, ако желаете)
1 чаена лъжичка чили на прах
8 (6-инчови) царевични тортили
1 ½ чаши настъргано остро бяло сирене чедър (6 унции)

Загрейте фурната до 425 °. Комбинирайте пилешко месо и люспи в средна купа, подправете със сол и черен пипер.

В блендер комбинирайте тиква, чесън, джалапеньо, чили на прах, 2 1/2 чаши вода, 2 чаени лъжички сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер. Пулсирайте до гладкост. В 8-инчов съд за печене, лъжица 1 чаша сос над дъното.

Поставете пилешката смес върху тортилите, разделяйки равномерно. Разточете и поставете в тавата за печене шев отстрани.

Изсипете останалия сос отгоре, след което поръсете със сирене. Печете 25 минути или докато сиренето стане златисто. Оставете да изстине 5 минути преди сервиране.


Тиквена супа с чили Cran-Apple Relish

1 супена лъжица зехтин екстра върджин
2 супени лъжици масло
1 пресен дафинов лист
2 ребра целина със зеленина, нарязани на ситно
1 средно жълт лук, нарязан на ситно
Сол и черен пипер
3 супени лъжици универсално брашно
2 чаени лъжички домашни птици или 2 чаени лъжички смлян мащерка
2 чаени лъжички лют сос, или на вкус
6 чаши пилешки запас
4 чаши тиквено пюре
2 чаши тежък крем
1/2 чаена лъжичка прясно настърган индийско орехче
Relish:
1 чиста ябълка, като McIntosh или Granny Smith, нарязана на ситно
1/4 червен лук, нарязан на ситно
2 супени лъжици лимонов сок
1/2 чаша сушени подсладени червени боровинки, нарязани на ситно
2 чаени лъжички мед
1/2 чаена лъжичка смляна канела
Разтопете маслото и олиото в тенджера на средно силен огън. Добавете дафинов лист, целина и лук. Сотирайте 5 минути или докато зеленчуците станат хрупкави. Добавете брашното, подправката за домашни птици и лютия сос. Продължете готвенето за 1 минута.Разбийте в пилешкия запас и доведете до кипене. Разбийте в тиквено пюре. Варете 10 минути, след което добавете сметана и индийско орехче. Намалете топлината до ниска и продължете да отоплявате, докато се затопли.

Междувременно комбинирайте ябълка, лук, лимонов сок, червени боровинки, чили на прах, мед и канела за наслада.
Сервирайте супа с щедра лъжица наслада отгоре.




Как да сверим G-Shock / GA-100 / GA-110 (Октомври 2020)



Тагове Статия: Добавете зимна скуош към менютата си, личен готвач, зимна тиква, тиква от жълъди, тиква от бутер, деликатеси, тиква от калабаза, тиква на кайма, туркан тюрбан, бета каротин, приготвяне на тиква, тиквено пюре, рецепти за тиква, тиквена супа, сладък тиквен тиква, спагети за скуош, пилинг зимен скуош

Спане в грим

Спане в грим

красота и себе си