Да станем съдия по бира - личен журнал на жената - фаза 3


Защо една жена би искала да съди бирата? Фаза 3 - Началната част

Така трябва да се чувстваш като състезателен кон. Прокарахме се към стартовата порта, пуснахме се в мейнстрийма, събудихме се с осъзнаването, че бягаме с пакета, а сега препускаме с всички сили надолу по домашния участък до финалната линия.

По средата на часовете за моите Програма за сертифициране на съдии за бира, ми хрумна, че изпитът ни беше само на няколко седмици. Имаше огромно количество информация, която трябваше да бъде усвоена, запазена и разбрана, за да блести в последните моменти. Неясно усещане за паника, когато започнах да разбирам сложността на наученото.

В моменти на проучване започнах да правя флаш карти от всяка различна категория и подкатегория бира, включително техните оригинални гравитации, крайни гравитации, IBU номера, ABV и SRM. Те отидоха навсякъде с мен, изисквайки вниманието ми на светофари и по време на обедната почивка. Направих диаграми, категоризирайки бирите в рамките на средните си оригинални гравитационни нива и графики, категоризирайки стилове на бира по Bitterness Units. Също така беше полезно да се създадат географски списъци на европейските райони, от които възниква всеки важен бирен стил, заедно с тяхната уникална история и отличаващи се физически характеристики.

Нашите класове напредваха, докато научихме за известни учени, заедно с техните открития в биологичното царство на дрождите. Бяхме изложени на затихване и флокулация, щамове на дрожди, метаболизъм и жизнен цикъл, морфология на колониите и как растежът на дрождите влияе върху вкуса.

Нашият клас беше запознат със сензорната наука и как да отстраняваме неприятните аромати. Чрез използване на среден лагер като основа бяха създадени симулирани неприятни ароматични профили с помощта на лекарски комплект. Някои бяха лесни за разграничаване, а други - фини. Всички бяхме наясно, че хората имат различни нива на сетивно възприятие, но това ясно илюстрира смисъла. Докторираната бира в по-голямата си част беше отвратителна. Започнахме да мислим, че нашите инструктори, Лари Хорвиц, Джейсън Харис и Ал Фолсом, имаха ивици от злонамереност в характера си. По време на същия този клас обаче бяхме запознати с някои бирени стилове от световна класа - истински знак, че не са „Злото трио“ под прикритие.

Последователните часове ни научиха на основна формулировка на рецепти за всички зърнени храни. Беше обяснено, че ще се очаква да формулираме дадена рецепта за пълнозърнест продукт за определен стил по време на изпита. Инструктор Джейсън Харис от Keystone Homebrew, Montgomeryville, PA, САЩ бяха организирали лесен за следване ръководство, за да ни помогнат при формулирането на рецептата в движение. Мислех, че съм усвоил добре информацията.

На следващия ден реших да прегледам ръководството за рецепти за пълнозърнесто хранене и се замислих да създам практическа смес. Като пивовар за екстракти никога не бях мислил за логистиката на пълнозърнестото пивоварство. Когато започнах да прилагам номера и съставки в ръководството на Джейсън, ми хрумна, че нямах познания за подробния процес стъпка по стъпка - „как да“ част от пълнозърнестата варене. Посегнах към Пълната радост от домашното пивоварство, 3-то издание от Чарли Папазиян, най-важната книга за домашни пивовари на пазара.

Папазийски, всичко, което мога да кажа е, „Измъкнахте ме от каката на каша и в земята на еуфория и пълнозърнесто варене! Благодаря ти!"

Последните два класа прегледаха възможните въпроси за изпита, критикуваха нашите различни отговори, обясниха сложните отговори, които се очакваха (дори ако въпросите „изглеждаха“ прости и основни), прегледаха дегустацията на бира и изключителните вкусове и се задълбочихме в объркващи детайли с по-големи страст. В нощта преди последния ни клас имахме значително количество сняг. Дванадесет до шестнадесет инча позволиха само трима от нас и инструктори Джейсън Харис и Лари Хорвиц, за да се смели гладките пътища в последен скок за финалната линия.

Като забавна част от моята журналистическа история за часовете по BJCP, нека ви представя някои действителни имейли, които бях изпратил, като подробно опиша моя опит. Надявам се, че ще намерите това като хумористично и разкриващо като мен:

1/23/06 „Бирната класа беше добра вчера - някои неща от световна класа и някои докторирани бири - докторираните неща бяха отвратителни ...

1/31/06 „Току-що се прибрах от BJCP ... Сензорно претоварване !!! Добре, чия идея беше, че е възможно да науча всички тези неща?

Не съм луд химик! Не съм измамник учен! Не съм пивовар с 10-годишен опит! Не съм воден специалист за EPA! Какво правя в това ??? Авиацията е проста в сравнение с тези неща ... Дайте ми електрическата система на самолет ... какво ще кажете за тегло и баланс, техники за задържане на VOR / DME или прецизни подходи?

Поне се прибрах вкъщи със смесен случай на бира от световна класа, за да мога да тренирам. Животът е сладък, ако изглеждаш достатъчно твърд ... ”

2/6/06 „Какъв страхотен клас! Обичам тези неща! Доста сложен е, но най-накрая стигам дотам, че мозъкът ми не се изключва ... и Лари Хорвиц, главен пивовар, [това е Лари Хорвиц, снимката вдясно] беше достатъчно добра, за да остане допълнително 40 минути (?), за да мине процеса на разтваряне с мен. По дяволите! Той е като книга по химия! Всъщност е очарователно.

Добре ... имахме страхотни неща и тази вечер. Трипел Westmalle, Orval, Rodenbach Red и Hanssens Kriek ... и имах криптонит на Iron Hill - Imperial IPA с над 10 различни хмела - Уаа - Нирвана на хопхед! Страхотният аромат сам по себе си е достатъчен, за да ви подлуди!

Както и да е, в момента съм наистина подвит. Знам, че това е флип! Лари ме насочи към още две книги ... ъ-ъ! Имам чувството, че съм бил ухапан от авиацията - искам да кажа - „бира и варене“ бъг, bigtime. Това е добро нещо. "


Толкова ли сте хумористични от действителните ми думи, колкото и аз?

Изпитът е следващ: Последните моменти.

Последните моменти в крайна сметка не са окончателни моменти. Един от ангажиментите да бъдеш съдия по бира е непрекъснато да увеличаваш знанията си. Теоретичните знания, които се придобиват чрез класове и книги, са необходима част от това да бъдеш съдия по бира, както и практическите знания, придобити чрез опита на съдийство, пивоварство, подпомагане на състезания и обслужване на BJCP в различни мощности.

Тричасовият изпит обикновено се взема повече от веднъж в хода на службата в BJCP, С придобиването на повече опит, можете да преминете към по-висок ранг, а необходимостта да докажете повишените си знания може да бъде измерена само чрез повторно полагане на изпита. Въпросите ще се различават, но базата от знания е стабилна и измерима.

Наздраве!

 

Age of Deceit (2) - Hive Mind Reptile Eyes Hypnotism Cults World Stage - Multi - Language (Декември 2021)



Тагове Статия: Да станем съдия по бира - личен журнал на жена - фаза 3, бира и пивоварство, BJCP, програма за сертифициране на съдия по бира, да станете съдия по бира, как да станете съдия по бира, да се научите да преценявате бира, язон харис, лари хориц, хедър пивоар, желязна хълм пивоварна, al forsom, всички рецепти за зърно, Чарли папазиан, пълната радост от домашното пиво 3-то издание, keystone homebrew, бира съдия бивш

Перманентен грим

Перманентен грим

красота и себе си