храна и вино

Cajun Fish Fry

Юни 2021

Cajun Fish Fry


Обичате да готвите на открито, но сте уморени от скара? Защо да нямате старомоден Fish Fry? Това е забавно и лесно за правене и няма да обърка вашата кухня! Чудите се какво да сервирате с вашата пържена риба? Защо да не направя партида от моята Bayou Coleslaw или моята салата от Южен грах? И двете вървят чудесно с пържени храни. И тъй като отоплявате тиган, пълен с олио, защо да не запържите някои от моите Cajun Fries? Връзката към тези рецепти са включени в края на рецептата.

Ако не сте подправен картоф за пържене, моля, прочетете моите Съвети за пържене за допълнителна информация относно храни за пържене: //www.elementsofstyleatl.com/articles/art58078.asp

Служи 6

Имам 1 рецепта с 2 различни метода на приготвяне; първата е за пържене в голяма холандска фурна или на открито фритюрник с пропан, а втората е за пържене в голям чугунен тиган. Ако не готвя за тълпа, предпочитам метода на тиган, защото мразя да пия масло. Когато готвим за тълпа или когато искаме да готвим и хапваме на открито, използваме нашия фритюрник с пропан. Той е чудесен за Crab Boils, Рибни пържени картофи, Чили партита, Jambalaya Jams и всичко друго, което можем да готвим и хапнем на открито, когато не се чувстваме като скара.

Ако не сте подправен картоф за пържене, моля, прочетете моите Съвети за пържене за допълнителна информация относно храни за пържене: //www.elementsofstyleatl.com/articles/art58078.asp

Служи 6

Имам 1 рецепта с 2 различни метода на приготвяне; първата е за пържене в голяма холандска фурна или на открито фритюрник с пропан, а втората е за пържене в голям чугунен тиган. Ако не готвя за тълпа, предпочитам метода на тиган, защото мразя да пия масло. Когато готвим за тълпа или когато искаме да готвим и хапваме на открито, използваме нашия фритюрник с пропан. Той е чудесен за Crab Boils, Рибни пържени картофи, Чили партита, Jambalaya Jams и всичко друго, което можем да готвим и хапнем на открито, когато не се чувстваме като скара.

За пържене на риба можете да използвате всяка бяла риба с твърда плът (тилапия, полулок, треска и др.). Използвайте добро качество, леко ароматизирано масло; шафран или рапица работят добре.

Следвайте вкуса си, когато става въпрос за подправка. Ако не харесвате люто и пикантно, използвайте целенасочена подправка като Old Bay. Харесва ли ви горещо? Използвайте подправка Cajun. Обичам да комбинирам Old Bay с Bayou Blend.

Ако искате да направите и партида Каюн Фри, следвайте връзката в края на тази рецепта.

Съставки

Масло от шафран или рапица за пържене
2 чаши брашно
1 супена лъжица бакпулвер
1 чаена лъжичка Cajun подправка, като Bayou Blend (вижте къде да закупите по-долу)
1/2 чаена лъжичка подправка Old Bay
1 бутилка бира, ледено студено
2 килограма твърда месеста белокрилка (треска, тилапия, треска), нарязана на 2 унции парчета
Царевично нишесте

метод

Разбийте заедно брашното, бакпулвера и подправката в купа. Разбийте в бирата, докато тестото стане гладко и без бучки. Консистенцията трябва да е като гъста тесто за палачинки. Покрийте и хладилник за около 30 минути. Не охлаждайте по-дълго от час, или тестото ще изравнява.

Загрейте маслото на средно силен огън до 350 градуса. Ако имате кошница за фритюрник, можете да я поставите във фритюрника. Това прави лесно премахването на рибата от маслото. Вижте информация по-долу.

Намажете рибните филенца сухи с хартиени кърпи. Работейки на малки партиди, драгите филетата леко в царевичното нишесте. Потопете в тестото за бира и след това внимателно се потопете в горещо масло. Дългите дръжки за щифтове работят чудесно за това. Гответе до златисто кафяво.

Холандски метод на фурна или голям фритюрник
За пържене в голяма холандска фурна или фритюрник, напълнете около 1/2 пълна с олио. Пържете на малки партиди - не прекалявайте с тълпата. Времето за пържене е около 2 - 3 минути. Уверете се, че рибата е изцяло потопена в масло.

Метод на умение
За пържене в голям дълбок тиган се нуждаете от тиган с високи страни. Мисля, че чугунът работи най-добре. Ако страните са достатъчно високи (малко повече от двойно по-голяма от дебелината на рибата), няма да се налага да обръщате рибата по време на пържене. Маслото трябва да е достатъчно дълбоко, за да покрие напълно рибата, но трябва да е на няколко сантиметра под ръба на тигана. Времето за пържене е 2 - 3 минути. Ако трябва да обърнете рибата по време на пържене, внимавайте - тя е разхвърляна и маслото е смъртоносно горещо! Гответе за около 1 1/2 - 2 минути или до златисто, завъртете с дълги дръжки с клещи и гответе от другата страна до златисто и рибата се свари през.

Изцедете сварената риба на стелаж върху лист бисквитки (за да хванете маслото). Обичам да добавя поръсване на смес Bayou и Old Bay подправка веднага щом горещата риба излезе от тигана. Сервирайте веднага!

Сервирайте горещо с любимата си рибна подправка, сос от таратор, малцов оцет, лимонови клинове, сос от лют пипер и т.н.

Направете лесен коктейлен сос, като комбинирате настърган хрян от буркан (Morehouse прави добър) с кетчуп. Можете да го направите горещо, колкото искате. Направете напред и охладете за най-добри резултати


Бележки на Кук

За пържене в голяма холандска фурна напълнете около 1/2 пълна с олио. Пържете на малки партиди - не прекалявайте с тълпата. Времето за пържене е около 2 - 3 минути.

За пържене в голям дълбок тиган, мисля, че чугунът работи най-добре.Ако страните са достатъчно високи, няма да се налага да обръщате рибата по време на пържене. Маслото трябва да е достатъчно дълбоко, за да покрие напълно рибата. Времето за пържене е 2 - 3 минути. Ако трябва да обърнете рибата по време на пържене, внимавайте - тя е разхвърляна и маслото е смъртоносно горещо! Гответе за около 1 1/2 - 2 минути или до златисто, завъртете с дълги дръжки с клещи и гответе от другата страна до златисто и рибата се свари през.

Когато използвах фритюрника за пуйка на открито, успях да сготвя цялата риба в 1 партида. Кошът за цедка, който се доставя с фритюрника, го направи толкова лесно. Готвих и двойна партида Каюн Фрай в 1 партида. Долната страна е, че използвате много масло. Горната страна е, че можете да удвоите или утроите рецептата и да приготвите тон храна за тълпа наистина бързо.

Когато използвате пропанова горелка на стойка, уверете се, че тя е на стабилна повърхност, за предпочитане бетон. Уверете се, че следвате указанията и предпазните мерки, които са приложени с вашата комбинация фритюрник / горелка. НИКОГА не използвайте настройка за фритюрник с пропан на закрито! НИКОГА!

Когато използвате електрическа фритюрница или голяма фритюрница с пропан, винаги следвайте указанията на производителя за пълнене на съда за масло.

Ето моята рецепта за Cajun Fries: //www.elementsofstyleatl.com/articles/art58079.asp. В крайна сметка как можете да ядете пържена риба без пържени картофи ????

How to Fry Fish Using Tony Chachere Famous Creole Seasoning (Юни 2021)



Тагове Статия: Cajun Fish Fry, Cajun & Creole, рецепта за пържена риба cajun, пържена риба, риба, рецепти за каджун, запържване на риба