храна и вино

Рецепта за каша от кашу

Октомври 2020

Рецепта за каша от кашу


Кунукус са вкусни южноиндийски фритри, произхождащи от най-южния щат на Тамил Наду. Те са направени от комбинация от ориз и различни далс. Кунукус са просто идеални за следобедна закуска с чай или можете да ги поднесете като предястие.

Кухнята на Тамил Наду е известна както с пикантните си вегетариански, така и с не-вегетариански ястия. Ежедневните хранения в този регион обикновено се състоят от пресни зеленчуци и ястия, придружени от обилно количество ориз. Известните регионални специалитети включват idlis, dos, vadas, sambhar и rasam.


КЕШКУШ КЕШУК (фреш от кашу от Южна Индия)

Съставки:

1 чаша ориз
1 чаша тоор дал (жълт разделен грах)
¼ чаша urad dal (цял черен грам, с кожа)
¼ чаша чана дал (разцепен нахут или бенгалски грам)
1 инчово парче джинджифил, обелен и нарязан на ситно
2-3 зелени чили, нарязани на ситно (на вкус)
4-5 малки свежи къри листа, нарязани на ситно
½ ч. Л. Червен чили на прах, на вкус
½ чаша препечени парчета кашу
½ чаша пресни листа от килантро, нарязани на ситно
сол на вкус
олио (растително, рапично или фъстъчено) за плитко пържене

МЕТОДИ:

Изплакнете обилно котлетите и ориза в 2 смени вода. В голяма купа за смесване накиснете далаверите и ориза за 2 часа във вода, за да покриете поне 2 инча. Отцежда се добре и се смила в блендер, за да се образува леко груб и гъст тесто. След като тестото е готово, разбъркайте в солта, червения чили на прах, зелените чили, джинджифила, къри листата, парчетата кашу и листата на килантрото.

В голям тиган на силен огън добавете достатъчно олио за плитко пържене. Когато маслото е горещо, внимателно пуснете големи супени лъжици от тестото, като внимавате да не пренаселете тигана (това може да стане на партиди). След 2-3 минути ги обърнете и намалете котлона до среден. Запържете ги още 2-3 минути; те трябва да имат прекрасен златисто кафяв цвят. Изцедете добре върху хартиени кърпи и сервирайте горещо с любимите си сосове и патладжани.


Варианти:

Чувствайте се свободни да добавите малко ситно нарязан лук, настъргани моркови, настъргани тиквички, нарязани на кубчета патладжан, настърган зеле или прясно настърган кокос в тестото за по-богата дълбочина на вкуса. Можете също да замените фъстъците вместо кашу.

Как приготовить рисовую кашу на молоке за 5 минут? Очень вкусный рецепт! (Октомври 2020)



Тагове Статия: Рецепта за кашу от кашу, индийска храна, кашу, кашу, фритри, кунуку, пакора, пакора, пакода, пакода, пакоди, пакодис, каджу, предястие, предястия, кунукус, фритер, лека закуска, закуски, вегетарианска