храна и вино

Пилешки бут

Октомври 2020

Пилешки бут


Пилешки бут
(Pun-Sib-Тод)

Съставки
½ килограма мляно пилешко месо
3 ½ унции консервирана репичка, нарязана на ситно
1/2 чаша нарязани печени фъстъци (сухо печено в незалепващ тиган)
1 ч.л сол
1 с. Л. Рибен сос
2-3 тайландски дракона чили, кайма (червени узрели чили)
2 супени лъжици палмова захар
1-2 с. Л. Фъстъчено масло
2 чаши готварско масло за пържене
2 кориански корена, смлени и натрошени
3 скилидки чесън, нарязани на ситно
Шепа тайландски босилек оставя грубо разкъсани
1/4 ч.л. смлян бял пипер (на вкус)
1 пакет листове за сладкарски сладкиши (или направете свой собствен)

метод
В уок или тиган над средно силен пламък добавете 1-2 супени лъжици фъстъчено масло.

Добавете чесън и корен от цилантро, запържете до златисто кафяво и ароматно.

Добавете мляно пиле и гответе само докато вече не розово.

Добавете смлените чили и рибния сос, разбъркайте пърженето.

Добавете репичка, захар, сол и черен пипер, гответе 3 до 4 минути.

Добавете фъстъците и листата на тайландския босилек и разбъркайте добре.

Махнете от котлона и оставете да изстине.

Нарежете 1 лист бутер тесто на 16 малки парчета.

Увийте малка порция пилешка смес във всяко парче сладкиш.

В дълбок тиган * добавете 2 чаши олио и загрейте на умерен огън.
Запържете всяко пилешко бутерче в маслото, докато стане златисто кафяво, извадете от олиото, изцедете върху хартиени кърпи на стелажи.
.
Сервирайте с AaJad (туршия от краставици).

Ако имате фритюрник, това работи чудесно за бързо запържване на бучките.

Кисели краставички (Aa Jaad)

В Тайланд малките гарнитури, наречени Kreaung Kiam, често се сервират със закуски и ястия. Тези различни солени, кисели, сладки, подправени ястия са чудесни акценти в яденето.

Тази рецепта за Aa Jaad (туршия с краставици) е много популярна и лесна за приготвяне трапезна подправка. Не знам защо този тип популярна тайландска туршия рядко се сервира в западните тайландски ресторанти, тъй като тя е много разпространена в Тайланд, особено в Isan (североизточно от Тайланд).

Често малки ястия от пикантни предмети като чили ядки, сате и кисели краставички се сервират с напитки. Тази краставица от краставица е прекрасна с оранжеви или червени къри, особено патица, пиле, пъдпъдъци или дивечови птици.

Тази туршия е най-добра, когато се прави на главата и се оставя да седи в хладилник за няколко дни, за да развие ароматите. Можете да използвате Thai Jalapeños, Serranos или други любими чили, но аз предпочитам чилите Thai Dragon.

Горещо препоръчвам да използвате сладководни кестени, тъй като те нямат този аромат на консерви от консерви. Пресните водни кестени могат да се намерят на повечето пазари в Азия в раздела за продуктите. Толкова си струва да ги намерите, тъй като сладостта и хрупкането ще уловят вашите вкусови рецептори! Те са сладки и никога не са нишестени, както често са консервираните водни кестени.

1/2 чаша оризов оцет или кокосов оцет
2/3 чаша азиатска краставица, нарязана на ситно
2 супени лъжици шалот, нарязани на ситно
1 супена лъжица палмова фурна захар
1 супена лъжица прясна вода кестени, ситно нарязани
1 супена лъжица тайландски джалапеньос (prik chi fa daeng) нарязан

Нарежете краставицата на четвъртинки, по дължина, след това нарежете парчетата на сегменти с дебелина около 1/8 ".

Извадете стръковете чили (предпочитам да използвате зрели червени чили) и изтупайте всякакви ситни семена и изхвърлете, след което нарежете чили на тънки кръгчета. Нарежете шалот и водни кестени.

Комбинирайте и сервирайте.

Това ще държи 2 или 3 седмици в хладилник. Това е традиционен съпровод на закуски като пролетни ролки, Pun-Sib-Tod или с барбекю храни като сате и гай ян (пиле).

Пилешки бут пържоли със сметана на фурна - как да си приготвим? (епизод 65) (Октомври 2020)



Тагове Статия: Пилешки бут, Тайландска храна, Пилешки бутер рецепта, рецепта за Pun Sib Tod, Тайландска рецепта за предястие,

Влажност и астма

Влажност и астма

здраве и фитнес