храна и вино

Рецепта за къри с кокосово орехче

Октомври 2020

Рецепта за къри с кокосово орехче


В световен мащаб нахутът (известен още като фасул гарбанзо) вероятно е най-често яденият фасул или бобови растения. Те са основен основен продукт в пенджабската (северноиндийска) кухня и също играят голяма роля в здравословната средиземноморска диета на сърцето. Въпреки че се смяташе, че нахутът е произлязъл в Близкия изток преди почти 7500 години, Индия остава водещият производител на нахут в света и до днес.

Нахутът е прекрасен източник както на протеини, така и на диетични фибри. Те също съдържат големи количества фолат и цинк. Нахутът е съществена част от повечето вегетариански и вегански диети. В Индия обичаме нахута до степен, че дори имаме няколко десертни рецепти, приготвени с нахут брашно (бесан).

Моето вкусно кокосово нахутно къри е махараштрийската версия на този типичен за пенджаби телбод. Най-хубавото е, че е лесно да се подготви и здравословно да се зареди. В Индия традиционният метод за приготвяне изисква използването на сушен нахут - който първо трябва да се накисва за една нощ и да се готви до омекване с помощта на тенджера под налягане. Ако предпочитате този метод, тогава по всякакъв начин - благослови бог! По-простият начин е просто да използвате консервиран нахут, лично аз предпочитам биологичния сорт, но не се колебайте да използвате любимите си консервирани нахут за тази рецепта.


МАХАРАШТРИЙСКИ КОКОНУТ ЧИКПЕЙНА КУРИЯ

Съставки:

2½ до 3 чаши варени нахут
1 голям лук, нарязан на ситно
4-5 големи скилидки чесън, нарязани на ситно
1½ ”парче джинджифил, обелен и нарязан на ситно
3-4 малки свежи зелени тайландски чили, нарязани наполовина по дължина (на вкус)
1 среден домат, нарязан на ситно
1 малка черна кардамонова шушулка
2-3 зелени шушулки кардамон, леко натрошени
1-2 скилидки
2 горски плодове
1 звезден анасон
1 канелена пръчка (дълга около 2 инча)
½ ч.л куркума (халди)
½ ч. Л. Червен чили на прах, на вкус
½ смлян прах от кориандър
1 ч. Л. Смлян кимион на прах
сол и черен пипер, на вкус
1 чаша гъсто кокосово мляко
1 супена лъжица топлено масло (избистрено масло) или масло или олио
прясно нарязани листа от килантро за гарнитура

МЕТОДИ:

В малка тиган на среден огън добавете целите подправки (черен кардамон шушулка, зелени шушулки от кардамон, карамфил, горски плодове от подправки, звезден анасон и пръчица канела). Разбъркайте до ароматно и ароматно, свалете от котлона и оставете леко да се охлади. След това, като използвате мелница за подправки или чиста мелница за кафе, мелете на фин прах. Оставете настрана, докато е необходимо.

В тенджера за супа със среден размер на средно силен огън добавете гей. Когато е горещо, добавете лука заедно с чесъна, джинджифила и зелените чили. Сотирайте, докато ароматните вещества леко се покафенят. След това добавете прясно смляната смес от подправки заедно с останалите подправки (куркума, червен чили на прах, смлян кориандър на прах, смлян кимион на прах, сол и черен пипер). Разбъркайте добре и оставете подправките да се готвят за около минута, преди да добавите в сварения нахут заедно с доматите. Разбъркайте добре, покрийте, намалете котлона на слаб и оставете да къкри за около 6-8 минути или докато доматите омекнат. Накрая добавете кокосовото мляко и разбъркайте добре, за да се комбинират. Това ястие е доста гъсто къри, но добавяте вода, ако предпочитате по-тънка консистенция. Варете на ниско за още 4-5 минути. Гарнирайте с прясно нарязаните листа на килантро, сервирайте с пресен шапатис и ароматен ориз басмати.


Варианти:

Чувствайте се свободни да добавите малко прясно нарязан бебешки спанак към ястието през последните 5 минути на готвене. Можете също да добавите малко нарязани на кубчета тиквени кубчета или сладки картофи; просто добавете тези по-рано заедно с подправките, така че те да се готвят.

 снимка Кокосово нахут.jpg

бЮЛЕТИН: Каня ви да се абонирате за нашия безплатен седмичен бюлетин. Това ви дава всички актуализации за сайта за индийска храна. Понякога този бюлетин има допълнителна информация за рецепти, които не са в статиите. Попълнете празното поле под статията с имейл адреса си - която никога не се предава отвъд този сайт. Никога няма да продаваме или търгуваме личната ви информация.

Червен Сос Къри (Октомври 2020)



Тагове Статия: Рецепта за кокосово нахут, индийска храна, нахут, гарбанзос, гарбанзо боб, холе, чола, лют, кокосов орех, чана, къри, вегетариански, веган

Хобитът за PS2

Хобитът за PS2

компютри