Занаятчийската пивоварна: култура на сътрудничество


Няма нищо като прилив на адреналин. Поглеждайки назад към дните си сред природата, аз харесах усещането за изнемогващи гончета и коне, надничащи към сбиването след отива на земята. Те се разхождаха реално, все още изпомпани от преследването през деня. Там лежах, задъхвайки се в дупката на четката си, чудейки се кога ще се разпръснат, наблюдавайки ги с огън в очите ... горд съм със собствената си издръжливост, изпълнявайки майсторството си, показвайки широк разум, за който моята порода е станала известна. Ей, тази Бира Фокс се нуждаеше от бира!

В Голямата зала на Големия американски фестивал на бирата усещането е почти същото. Пристигам рано, гледам как залата се пълни с бирени знаменитости - пивоварите, собствениците, сетивните специалисти. Те са лисиците, избягват грешките в варената, изчисляват ферментациите за максимална сложност, очакват победа.

На заден план слабата миризма на бира прониква във въздуха. Но ето, много приличам на този, който е инициирал преследването, изпълнявайки тази роля в минали дни като съдия по бира. В напълно сляпи дегустации ние преобърнахме течността по езиците си, вдишвайки дълбоко, усещайки нейната устойчивост в гърба на гърлото, идентифицирайки хлебност или плодовитост или топлина на финала.

Гордост се прокрадва през тази зала на енергия, някои се усмихват като чеширски котки, други се държат напрегнато към своите надежди и мечти. Победителите често печелят множество медали и това не остава незабелязано от феновете или медиите. Може да очаквате гордост и предразсъдъци, но в занаятчийското пивоварство връзките вървят по-дълбоко от конкуренцията.

„Нека си сътрудничим“ става обща тема в последствие. Наградените пивовари знаят собствените си сили, като същевременно разпознават вродената артистичност в друга. Както и в други начинания, независимо дали са художествени или научни, сътрудничеството предоставя възможност за постигане далеч извън границите на индивидуалните силни страни. Това е очевидно в успеха на F-A-E Sonata, The Skunk Works, Филми с награди „Грами“ и Движението за свободен софтуер, довело до операционната система GNU / Linux.

Но в обичайната практика за улавяне на пазарен дял, пивоварните компании по целия свят, по-специално пивоварните от мега корпорацията, непрекъснато подават искове в съда за отмяна на опозицията. През 2003 г. DB, дъщерно дружество на Heineken и втората по големина пивоварна в Нова Зеландия, запази марката Radler, немска бирена стил; след това заплашват съдебни дела срещу малки занаятчии, които уточняват този стил в заглавията на бирата си. Подобни правни заплахи се случиха и в САЩ, включително и мъничката пивоварна Rock Art във Върмонт, която се бори с гигантския Hansen Naturals от Калифорния, производителите на Monster Energy Drinks, за правото да използват заглавието VermonsterTM за юбилейната си бира. По-често обаче крафт пивоварите образуват съюзи.

Сътрудничеството се откроява като сила, която напредна в занаятчийската бирена индустрия. През 2004 г. Адам Ейвъри от Avery Brewing, Колорадо и Вини Cirluzo от руската река Brewing, Калифорния откриха, че имат и двете варени бири, наречени Salvation. До 2006 г. те се присъединиха към рецепти за създаване на смес от двете белгийски бири, именувайки го Сътрудничество Не Съдебен спор Ale при 8,72% ABV. Тази бира стана стандартният носител на нова вълна от мисли в цялата индустрия.

Двойките са често срещани. Сиера Невада се присъедини към Orval за създаването на Абатство Овила Алес, с постъпления, подхранващи възстановяването на дома на глава в Овила на основата на абатството на Нов Клерво във Вина, Калифорния. Създаден е ръководител на Dogfish в Делауеър Живот и крайник в брак със Сиера Невада като почит към стопанствата на семейство Калагион и Гросман. И Лари Сидор от Deschutes сля идеи със Стивън Пауелс от Boulevard, за да изработи белгийски бял IPA за тяхната серия бири Conflux / Smokestack.

Brett Pack - Сам Калагионе, Роб Тод, Адам Ейвъри, Том Артър и Вини Цирлузо - взеха своето сътрудничество, Изабел Проксим American Wild Ale на крос-кънтри на рок-звезда Beer Tour, където той бе отпразнуван от готвачи от световна класа в град след град.

Може би най-известната от пивоварните за сътрудничество е Stone Brewing Company от Ескондидо, Калифорния. От 2008 г. Грег Кох, главен изпълнителен директор на Stone, и Мич Стийл, Брюсмайсторът на Стоун, втвърдиха портфолио от триумвиращи сътрудничества в километър. Текущият брой определя броя на дузина колаборации, с повече настройки в Зелена стая.

Джон Трогнер от Troegs Brewing Company в Пенсилвания се присъедини с Мич Стийл и шампионите на AHA Homebrew 2011 в състезанието Джейсън Фийлдс и Кевин Шеппард, за да създадат Cherry Chocolate Stout използвайки какаов ликьор и 9 000 килограма череши. „Бирата за сътрудничество“, казва Трогнер, „описва каква е нашата индустрия.“

След урагана Айрън удари Уотърбъри, Вермонт на 28 август 2011 г., Мич Стийл и Джейми Флойд от Нинкаси Брюринг в Орегон поканиха Джон Кимич от Алхимика в Уотърбъри да вари. Повече кафяв, отколкото черен IPA да се възползвате от фонда за добри съседи на Waterbury. Стийл го нарече „бира с голям успех“.

Сътрудничеството позволява на пивоварите да се събират, за да правят това, което ги движи, да правят това, което обичат, без ограниченията на нормалните бизнес операции. Това позволява на креативността им да се развихри, стъпвайки в експерименталния боксов ринг, без да бъде въжена в стиловите указания. Новите процеси са тествани и непознати съставки са изследвани за ефекта им върху ароматните профили. Докато един майстор на пивоварите може да има голям опит с хмела, друг може да е майстор, който избутва границите в противовес на нормата. Този обмен на идеи подхранва и облагодетелства милионите любители на бирата, които празнуват разнообразието в чашата.

Докато каша от таранта си тананика, аз ще бъда натъпкан в моята фосфорка, изпивайки чаша Highway 78 Scotch Ale, сътрудничеството между Чък Силва от Green Flash, Джеф Багби от Pizza Port Carlsbad и Мич Стийл от Стоун. Тази е пикантна, земна и топла ... бира от Foer Fox.

Наздраве!

Помпайте пивоварната си реза:
Газова печка с високо налягане под налягане Bayou Classic SP10, пропан

Дезинфектант за вашите пивоварни инструменти:
Петзвезден дезинтеризатор (32 унции)

Какво е крафт бира? Интервю с Антон от Beer Bastards (Може 2021)



Тагове Статия: Craft Brewing: Култура на сътрудничество, бира и пивоварство, колаборация на занаятчийска бира, голям американски фестивал на бирата, рок са пивоварна, ovila абат алес, руска река пивоварна, колаборация не съдебен ейл, avery brewing, deschutes, larry sidor, conflux smokestack серия, Сиера Невада, бретовият пакет, спасението, Вини цирлузо, по-кафяв от черния ипа

Депресия и празниците

Депресия и празниците

здраве и фитнес