спортен

Патица и див ориз

Може 2021

Патица и див ориз


Патицата е много пренебрегнат, все пак, вкусен избор на ястие. Има лоша репутация, че често е игра на вкус, мазна или прекалено суха и жилава. Патицата е червено месо с високо съдържание на протеини и желязо. Която патицата ви е отгледана в домашни условия или дива, има много специфични, много различни начини за приготвянето й.

Домашната патица има тенденция да е мазна, ако е приготвена неправилно; резултатът е жилаво и мазно месо с гумена кожа. Не е много апетитно. Най-добрият и лесен начин за приготвяне на домашна патица е да оцените месото, така че да изцежда по-голямата част от мазнините от месото, докато се готви. Това обикновено е известно като френския начин на приготвяне на месото. Поемането на месото, кожата върху и с помощта на остър нож, изрежете кожата и мастния слой. За най-добро оттичане, прекарайте месото на разстояние един сантиметър, в модел на кръстосан люк. След като месото е отбелязано, овкусете със сол, черен пипер и по ваш избор на пикантни подправки като кимион, розмарин или копър и леко запържете от двете страни. За най-добри резултати при готвене на патица го сварете бавно. След като намажете месото, поставете в тенджерка или фурна на средно силен огън и гответе бавно, като източвате мазнината от месото през целия процес на готвене. Добър съвет, който ще ви помогне да не накисне месото в мазнините си, докато готви, е да го повдигнете на стелаж за готвене, докато готви. Патицата е червено месо, така че дори когато се приготви напълно, в средата ще е розово. За да се уверите, проверете дали вътрешната температура е 106 градуса F.

Дивата патица, от друга страна, не е толкова мазна и затова трябва да се внимава да добавите мазнини към месото си, докато готвите. Когато приготвяте дива патица, може да се предположи, че е придобита по време на лов. Ако е така, веднъж се върнете от месопреработвателя, проверете отново и премахнете всички останали ВВ от месото. На дива патица има много по-малко полезно месо, обикновено се използват само гърдите и краката. Останалите могат да бъдат запазени за склад или изхвърлени. След като месото е готово за готвене, в запечатваем съд накиснете месото в разтвор на солена вода за поне час. Извадете от разтвора и изплакнете напълно под течаща вода. След това накиснете месото си в разтвор от 1 чаша мътеница, 1 нарязана пръчка целина и любимата си чубрица подправка за поне 6 часа до една нощ. Този процес ще помогне за омекотяване на месото и премахване на всеки силен игрален вкус. Когато сте готови за готвене, извадете месото, изплакнете в хладна вода и гответе, следвайки вашия избор на указания за рецепта. Съвет за запазване на влагата в дива патица при печене или печене на скара е да я държите бастирана и покрита с калаено фолио.

Патицата се сервира най-добре със сладка страна като ябълки, праскови, череши или сладки картофи. Или се сервира със сладък сос, като горчив портокал, ябълка, ананас или череша.


Дива патица с гъби и див ориз

патица
1 лук, нарязан на ситно
½ с зехтин
Пипер, морска сол
1 с пресни гъби, нарязани нарязани
1 стрък целина, нарязан
4 големи моркови, настъргани
2 ½ c вода
1 дафинов лист
1/8-ма пудра мащерка
½ скилидка чесън

Пригответе и нарежете патицата, както бихте пиле, на парчета крака, крило, бедро, гърди. Запазете шията, гърба и екстрите за приготвяне на склад или изхвърлете правилно.

В тенджерка с висок тиган добавете 2 ч.л. зехтин, чесън, лук и варете до изчистване. Добавете патица и сместа. Не позволявайте месото да кипне, когато се добави в тенджерата. Ако това стане, извадете го бързо и намалете топлината на съда надолу, оставете охлаждане и опитайте отново. След като месото е задушено, добавете сол и черен пипер, вода и дафинов лист в съда за изрязване, намалете котлона на ниско и гответе 1 ½ часа. В отделен тиган задушете гъбите, морковите и целината в още 2 с. Л. Зехтин, добавете останалото масло, брашното и мащерката. Добавете към патицата и варете допълнителни 30 минути в саксията с чаша.

Пригответе дивия ориз според инструкциите.

Сервирайте с ориз, печени ябълки и свежа градинска салата.

Прави 4-6 порции

За печени ябълки: използвайте приготвен пълнеж от ябълков пай, добавете 1 супена лъжица разтопено масло, подправка от ябълков пай и захар на вкус и затоплете малко преди сервиране.

Печена патица (Може 2021)



Тагове Статия: Патица и див ориз, Лов, патица, дива патица, рецепта, патица и див ориз,

Цветя и алергии

Цветя и алергии

здраве и фитнес