храна и вино

Рецепта за яйце от авиал

Септември 2021

Рецепта за яйце от авиал


Керала е буен и тропически южноиндийски щат, разположен по западното крайбрежие на субконтинента. Кухнята на Керала се влияе от богатството на ароматните подправки и целогодишната наличност на пресни кокосови орехи. Avial (или aviyal) е прекрасен пример за традиционна кухня в Керала в най-добрия си вид; пресни зеленчуци, леко задушени в пикантно кокосово къри и поднесени с ароматен ориз, е проста, но чудесно вкусна храна.

Традиционно, avial се прави с помощта на различни различни зеленчуци, но лично аз харесвам това ястие, приготвено вместо яйца. Аз също съм направил това ястие, използвайки панер или тофу, ако предпочитате вегетариански вариант.

Харесва ми да използвам бебето или новите картофи за това ястие, или златният или червеният сорт ще свърши работа и те няма нужда да бъдат обелени. Но ако нямате под ръка бебе или нови картофи, просто използвайте обикновен среден размер картофи от всякакъв сорт.


EGG AVIAL

Съставки:

6 твърдо сварени яйца, обелени и нарязани на половина по дължина
4 бебешки или нови картофи (или 1 среден картоф)
2 големи шалот, нарязани на тънко
½ инчово парче джинджифил, обелен и нарязан на ситно
2 скилидки чесън, обелени и нарязани на ситно
2-3 малки зелени тайландски чили, нарязани наполовина по дължина (на вкус)
4-6 пресни къри листа
½ ч.л куркума (халди)
½ ч.л смлян прах от кимион
¼ ч. Л. Червен чили на прах, на вкус
сол и черен пипер, на вкус
1 малка кутия кокосово мляко (8 унции или повече)
2 с. Л. Масло, растително или рапица
прясно нарязани листа от килантро за гарнитура
прясно настърган кокос за гарнитура

МЕТОДИ:

Сварете картофите докато омекнат само с вилица. Ако използвате бебешки или нови картофи, нарежете ги на половин или четвърт клинове в зависимост от техния размер. Ако използвате обикновен картоф, оставете картофа да се охлади леко преди белене. Нарежете на парчета с размер на хапки. Оставете настрана, докато е необходимо.

В голям уок или дълбок тиган на среден огън добавете маслото. Когато е горещо, добавете листата къри заедно с шалот, джинджифил, чесън и зелен чили. Сотирайте за няколко минути и оставете шалотите леко да покафенеят. След това добавете всички подправки (сол, черен пипер, куркума, смлян кимион на прах и червен чили на прах). Добавете кокосовото мляко и разбъркайте, за да се комбинират, оставете да къкри 4-5 минути, докато всички аромати се съберат. Добавете сварените картофи и яйца към ястието и оставете да се готвят няколко минути или така, докато се затоплят напълно. Гарнирайте с листа от цилантро и прясно настърган кокос, сервирайте горещо с пресни чапатиси и ароматен ориз басмати.


Варианти:

Чувствайте се свободни да добавите някои любими зеленчуци към това ястие като зелен грах, моркови, бебешка царевица, зелен фасул, тиква от бутер… просто бланширайте зеленчуците до омекване и добавете заедно с картофите и яйцата.

бЮЛЕТИН: Каня ви да се абонирате за нашия безплатен седмичен бюлетин. Това ви дава всички актуализации за сайта за индийска храна. Понякога този бюлетин има допълнителна информация за рецепти, които не са в статиите. Попълнете празното поле под статията с имейл адреса си - която никога не се предава отвъд този сайт. Никога няма да продаваме или търгуваме личната ви информация.

Панирано пиле KFC - Тайната разкрита! Готвим по оригиналната рецепта! (Септември 2021)



Тагове Статия: Яйцова авиална рецепта, индийска храна, яйце, яйца, анда, авиал, керала, яйце къри, кокос, къри, кокос, южноиндийски, южноиндийски, зеленчуци, картофи

Популярни Красота Мнения

Прочетете Деня на детето си
красота и себе си

Прочетете Деня на детето си

Синдромът на секса и града
новини и политика

Синдромът на секса и града

Алберт Айнщайн Цитати

Алберт Айнщайн Цитати

пътуване и култура

Край на страха

Край на страха

книги и музика