Сундалите са бързи и прости южноиндийски закуски, традиционно приготвени с боб или дал. Обикновено се ядат през различните фестивални сезони, но мисля, че са достатъчно вкусни, за да се насладите по всяко време. Повечето индуисти се въздържат от ядене на лук или чесън в светите дни, така че традиционните сундали често се правят без тези конкретни съставки. Въпреки че спазвам светите традиции през фестивалните месеци, през останалата част от годината ще правя и сундали с лук и чесън. Така че моята рецепта съдържа лук и чесън, но не се колебайте да ги пропуснете, ако желаете.

Фава фасул (известен още като боб) е едно от най-старите култивирани растения в света, с произход от преди 5000 години в Древен Египет. Фава фасулът е важен основен продукт в Средиземноморието и Близкия изток. Те са богат източник на протеини и също високо съдържание на желязо, диетични фибри, калий, витамин А и витамин С.

Обожавам фава боб, те имат вкусен вкус и прекрасна кремообразна текстура. Ако можете да намерите пресен фава фасул, горещо препоръчвам да ги използвате за тази рецепта, но консервирани или дори замразени винаги ще работят на щипка. Ако не можете да намерите фава боб, не се колебайте вместо това да замените едаме (пресен соев боб) или консервиран нахут.


FAVA BEAN & SWEET CORN SUNDAL

Съставки:

1 чаша фава фасул (пресен, замразен или консервиран е добре)
1 чаша царевица (замразена е фина, но напълно размразете преди употреба)
1 малък червен лук, нарязан на ситно
1-2 малки зелени тайландски чили, нарязани наполовина по дължина (на вкус)
1 скилидка чесън, нарязана на ситно
1 ч.л. семена от черна горчица
5-6 пресни листа от къри
щипка асафетида
сок от ½ лайм (или лимон)
сол и черен пипер, на вкус
2 супени лъжици масло (растително или рапица)
¼ чаша прясно настърган кокос (по желание)
щипка пушена червена чушка за гарнитура
прясно нарязани листа от килантро за гарнитура

МЕТОДИ:

Ако използвате консервирани или замразени фава боб, те обикновено са варени и по принцип са готови за употреба. Ако използвате фасул от фава, изплакнете и изцедете добре преди употреба. Ако планирате да използвате замразени фава боб, уверете се, че те са напълно размразени преди употреба. Ако имате достатъчно късмет да имате пресен фава фасул, тогава има малко подготовка и готвене, но напълно си струва допълнителните малко усилия. Първо извадете целия боб от дебелите им външни шушулки. Всяка шушулка може да съдържа от 5-8 фава боб. След това или запарете фава фасула за около 5 минути или ги варете около 8-10 минути (или докато изглеждат набръчкани и сиви на цвят). Това е добре, просто премахнете външния им слой. Вътрешният фава фасул ще бъде ярко зелен, гладък и сега - готов за употреба.

В дълбок тиган или уок на средно силен огън добавете маслото. Когато е горещо, внимателно добавете синапените семена. Когато пръскането отшуми, бързо добавете зелените чили заедно с листата на асафетида и къри. След около 30 секунди добавете лука и кайма. Разбъркайте и оставете да се готви няколко минути, докато лукът леко омекне. След това добавете фава фасул и царевица. Разбъркайте добре, за да комбинирате всички съставки и оставете да се готви още няколко минути. Накрая добавете сока от лайма, кокоса и подправете със сол и черен пипер. Разбъркайте добре и прехвърлете в купа за сервиране. Поръсете с червения червен пипер, гарнирайте с листата на киранта и сервирайте топло.


Варианти:

Чувствайте се свободни да добавите малко чери или гроздови домати в ястието, просто ги нарежете на половина и ги хвърлете заедно с фава фасул и царевица. Можете също така да добавите малко препечени / несолени фъстъци, парчета кашу или дори борови ядки към ястието, както за вкус, така и за текстура.

Fava Beans снимка FavaBeans.jpg

Свинско със зелен фасул (Декември 2021)



Тагове Статия: Рецепта фасул фасул и сладка царевица, индийска храна, сундал, сундали, усал, усали, усли, боб. боб, dal, daal, dals, daals, леща, леща, вегетариански, bhaji, subji, subzi, sabji, subzi, царевица, сладка царевица, makka, фава фасул, fava, favas, лима боб, масло зърна, широк боб

Перманентен грим

Перманентен грим

красота и себе си