пътуване и култура

Как да си направим турско кафе

Октомври 2020

Как да си направим турско кафе


Говори се, че когато турците водят битка в Австрия през 1633 г., те се оттеглят с такава бързане, че оставят след себе си чували с кафе. Австрийците разбраха стойността на плячката и скоро започнаха да сервират кафе, придружено от кроасани в памет на турците: хляб, оформен като полумесец.

Турска поговорка гласи: "Bir fincan kahvenin 40 yil hatiri vardir" (Една чаша кафе остава в спомените за 40 години). Турското кафе е централно за турския живот. Разходка из всеки магазин за хранителни стоки, Grand Bazaar в Истанбул и дори малки „магазини за удобства“ носят турско кафе и саксии за приготвяне на кафе.

В цяла Турция има много кафенета. Въпреки това, не забравяйте да поискате турско кафе, в противен случай ще ви сервират моментално! Ако е възможно, вземете подходяща торбичка с турско кафе, която да вземете със себе си у дома.

Как да си направим турско кафе:

1. Вземете малкото си гърне, в Турция се нарича "Ибрик". Нашата е мед, която е често използваната саксия за кафе в Турция и е евтина за закупуване в Турция. Използвайте малка тенджера, в която нямате Ibrik.

2. Кафето е изключително фино, почти до прах. Изберете леко печено, а не тъмно печено, защото то ще бъде изключително силно поради колко употреба.

3. Вземете вашата чаша за сервиране, която е двойна чаша за demitasse, напълнете я със студена вода, за броя чаши, които искате. Налейте това във вашия Ibrik или малка тенджера.

4. Поставете Ibrik, напълнен с желана студена вода, върху печката на силен пламък.

5. Изсипете по една чаена лъжичка прахообразно кафе за всяка желана порция кафе.

6. Поставете и желаното количество захар.

7. Традиционното турско кафе има четири варианта на захар: Без захар; Малко захар (половин чаена лъжичка захар); Средна захар (нива на захар); или много захар (закръглена чаена лъжичка захар).

8. Разбъркайте кафето и захарта, докато потънат на дъното и станат някак смесени заедно с вода. Спри да бъркаш веднага щом потъне на дъното.

9. Намалете топлината до средно силна топлина. Не искате той да заври прекалено бързо, защото трябва да изведе аромата. Ако заври прекалено бързо, няма да разкрие аромата.

10. Точно както кафето едва заври (малки мехурчета, а не търкалящо се вари), извадете го от котлона, за да спре циреята.

11. След това го върнете на котлона, докато заври втори път.

12. Извадете го и го поставете на третия път, докато заври.

13. След това се изсипва в чашките. Повдигнете съда, докато наливате. Повдигането на съда ще увеличи максимално количеството пяна на всяка от чашките. Трябва да редувате, докато наливате в чашките, защото искате най-дебелия възможен слой кафена пяна да е равен в чашите. Пената е важна! Пяната е най-важната част и се счита за гордост на кафемашината.

Необходима е практика да се получи добър слой пяна.

14. Сервирайте и се наслаждавайте! Пийте бавно, но не пийте до дъно. Трябва да има слой кафе "утайка" на дъното.

Amare Caffe в джезве (Октомври 2020)



Тагове Статия: Как да си направим турско кафе, култура от Близкия Изток, турско кафе, произход на турско кафе, как да правим турско кафе, роля на турско кафе в турската култура,

Хобитът за PS2

Хобитът за PS2

компютри