Рецепта за къри с пиле от кашмири


Индия е един от най-големите производители на чай в света, индийците също са едни от най-големите потребители на чай в света. Чаят Darjeeling & Assam са два от най-известните черни чайове от Индия. Предполага се, че пиенето на чай има много ползи за здравето: чайът е богат на антиоксиданти, сърцето е здравословно и насърчава по-добрия общ имунитет.

Думата на хинди за чай е просто „chai“, но чай с ароматни подправки е известен като „masala chai“. Въпреки че съм голям пияч на кафе, сега харесвам приятна чаша чай. Индийската масала чая е толкова ароматна и ароматна, аз си помислих: „Смея, опитвам ли това с къри?“ Е, аз го направих и беше вкусно! Вкусният аромат на чая влива кърито много нежно и осигурява прекрасна дълбочина на вкуса.

Щатът Кашмир се намира в Северна Индия, в района на Хималаите. Това беше силен търговски път между Близкия Изток, Централна Азия и останалата част от Индия. Това отличително ястие с пиле има онези прекрасни близкоизточни и персийски влияния, което го прави много уникален. Кашмир е добре известен с употребата на сушени плодове и ядки и тази конкретна рецепта не е изключение. Тази рецепта също се поддава на комбинацията от чай и ароматни сладки подправки в пикантно приложение.

Важно е да приготвите чая малко по-различно за готвене, леко затоплете около 2 чаши вода на много слаб огън и добавете 2 ч.л. черен чай (Darjeeling или Assam). Предпочитам да използвам наситен чай с листа, но можете да използвате чаени торбички, ако предпочитате. Изключете котлона и оставете чая да се застине само за 5 минути. След това или прецедете чая, ако използвате разновидността на листата (или извадете торбичките за чай), чаят вече е готов за употреба.


КАШМИРИ ПИЧНА КУРИЯ с чай

Съставки:

Пиле без кости без кости, нарязано на 1½ инчови парчета
1 голям лук, нарязан на ситно
1 ”парче пресен джинджифил, обелен и нарязан на ситно
1 голяма скилидка чесън, нарязана на ситно
1 голям домат, нарязан на ситно
1 супена лъжица доматено пюре
¼ чаша бланширани бадеми, смлени на фина паста
3-4 шушулки от зелен кардамон, леко натрошени (или 1 ч. Л. Кардамон на прах)
2-3 скилидки
2 дафинови листа
1 инчова пръчица канела
1 звезден анасон
1 ч. Л. Смлени семена от копър
½ ч.л. пушена испанска червен пипер
½ ч.л смлян прах от кориандър
½ ч.л смлян прах от кимион
½ ч. Л. Гарам масала
¼ ч. Л. Червен чили на прах, на вкус
сол и черен пипер, на вкус
2 чаши леко сварен чай
½ чаша крем
3-4 с. Л. Масло (растително или рапица)
прясно нарязани листа от килато за гарнитура (или можете да използвате листа от мента или комбинация)

МЕТОДИ:

Използвайки блендер за подправки, смилайте зелените шушулки от кардамон на фин прах.

В голяма купа за смесване добавете заедно джинджифила, чесъна, смлените семена от копър, сол, черен пипер, червен чили на прах и половината смлян прах от кардамон с 1 супена лъжица масло. Разбъркайте добре и мариновайте пилешките парчета, покрийте и хладилник поне 3-4 часа (най-добре е през нощта).

В голям дълбок тиган или уок на средно силен огън добавете 2 с. Л. Масло. Когато е горещо, добавете карамфил, дафинов лист, канелена пръчица и звезден анасон. Разбъркайте запържете 2-3 минути, докато леко покафенеят и ароматно. След това добавете лука и разбъркайте запържете до златисто кафяво (около 8-10 минути). Сега добавете подправките (червен пипер, смлян кимион на прах, смлян кориандър на прах, гарам масала, смлян кардамон на прах, сол и черен пипер). Разбъркайте и оставете подправките да се запържат няколко минути, преди да добавите двете бадемова паста и доматено пюре. Разбъркайте добре, за да комбинирате и добавете пилето (заедно с всяка марината) и доматите. Разбъркайте, за да покриете равномерно пилешкото парче сред подправките. Сега добавете чая, намалете котлона до ниска, покрийте и гответе, докато пилешкото месо се свари напълно и омекне (около 25-30 минути). Разбърквайте от време на време и завършете ястието със сметаната. Гарнирайте с пресни листа от мента или килантро и сервирайте с лют ротис и ароматен ориз Басмати.

Пиле с ориз - как се готви правилно. || Рецепти от България. || (Може 2021)



Тагове Статия: Кашмири рецепта за пилешко къри, индийска храна, кашмир, кашмири, пиле, мюги, пилешко къри, чай, чай, ча, чаха, къри

Мария Тереза ​​Кумар

Мария Тереза ​​Кумар

пътуване и култура