храна и вино

Рецепта Коламби Бхат

Октомври 2020

Рецепта Коламби Бхат


Коламби Бхат (ориз от скариди) е типично ястие от Konkani. Регион Конкан следва западната брегова линия на щата Махараштра. Този известен участък от земята е добре известен както с прекрасните си живописни плажове, така и с прясно приготвени ястия с морски дарове.

Традиционно тази рецепта обикновено се приготвя като храна с едно гърне, но намирам, че всъщност готвите компонентите отделно и след това ги сглобявате непосредствено преди сервирането на резултатите в по-вкусно финално ястие. Всяко необходимо време и усилия напълно си заслужават.


KOLAMBI BHATH (ориз от скариди Konkani)

Съставки:

1 фунт големи скариди (обелени, обезкостени и опашни)
1 среден лук, нарязан на ситно
1 ”парче джинджифил, обелен и нарязан на ситно
2-3 малки зелени тайландски чили, нарязани наполовина по дължина - на вкус
1 дафинов лист
2 чаши ориз басмати (изплакнат и изцеден добре)
½ ч.л куркума (халди)
1½ ч.л смлян прах от кориандър
1 ч.л. кала / бода масала (или можете да използвате гарам масала или дори пулао масала)
сол и черен пипер, на вкус
1 чаша кокосово мляко
1 чаша зелен грах (размразяване, ако е замразен)
½ чаша листа от килантро, нарязани на ситно
4+ с. Л. Масло (растително или рапично)
прясно настърган кокос за гарнитура
пресни лимонови или липа клинове за гарнитура

МЕТОДИ:

В купа за смесване със среден размер добавете скаридите заедно със следното: 1 с. Л. Масло, ¼ ч. Л. Куркума, ½ ч. Л. Смлян кориандър на прах, сол и черен пипер. Разбъркайте добре, за да се комбинират, покрийте и оставете да се маринова до 30 минути в хладилника.

В голям дълбок тиган или съд на средно силен огън добавете 2 супени лъжици олио. Когато е горещо, добавете лука и соте леко до полупрозрачност. След това добавете джинджифила, зеления чили и дафиновия лист. Оставете да се готви, докато лукът започне да покафенява, и добавете към останалите подправки (куркума, смлян кориандър на прах, кала масала, сол и черен пипер). Сега добавете ориза и разбъркайте добре, за да комбинирате всички съставки. Оставете да се готви 4-5 минути, преди да добавите кокосовото мляко заедно с 1 чаша вода. Разбъркайте добре, намалете котлона до ниско, покрийте и оставете да се готви 15-20 минути или докато оризът е напълно сварен. Разтопете ориза с вилица и добавете в листата на зеления грах и киранто. Внимателно разбъркайте добре и прехвърлете в сервираща чиния.

Докато оризът се готви, загрейте голям тиган на среден огън. Тиган от чугун са абсолютно идеални за тази рецепта, така че ако имате такава, задължително я използвайте. Когато е горещо, добавете супена лъжица или малко от маслото и го завъртете, така че дъното на тигана да бъде равномерно покрито. Внимателно добавете няколко от скаридите в един слой. Това може да се наложи да се прави на партиди. Гответе всяка скарида само няколко минути от едната страна, след това внимателно обърнете скаридите и оставете да покафенява от другата страна само за 30-45 секунди. Не прекалявайте. Можете да добавите малко олио, ако е необходимо. Външната страна на скаридите трябва да бъде златистокафява и леко хрупкава, докато вътрешната страна трябва да е напълно сварена, но все още сочна. Извадете скаридите от тигана, изцедете добре върху хартиена кърпа.

Накрая подредете скаридите отгоре на ориза. Гарнирайте с настърганите кокосови и лимонови клинове, сервирайте горещо с малко кисело мляко и подложки (хрупкави леща вафли) отстрани.

 снимка 87ff3160-7828-4c82-9c29-e062df79b86f.jpg

бЮЛЕТИН: Каня ви да се абонирате за нашия безплатен седмичен бюлетин. Това ви дава всички актуализации за сайта за индийска храна. Понякога този бюлетин има допълнителна информация за рецепти, които не са в статиите. Попълнете празното поле под статията с имейл адреса си - която никога не се предава отвъд този сайт. Никога няма да продаваме или търгуваме личната ви информация.

ИДЕАЛЬНЫЙ ТОРТ "КРАСНЫЙ БАРХАТ" ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ!!! / Red Velvet Cake (Октомври 2020)



Тагове Статия: Рецепта за Коламби Бхат, Индийска храна, Конкани, Конкан, Гоа, Гоан, скариди, ориз, шавал, Чавал, Бхат, Бхат, Бхат, Морска храна, Коламби, Риба, скариди, ориз от скариди, Махараштра, Махараштрий, креветки ориз

Популярни Красота Мнения

Споделяне на мечти

Споделяне на мечти

религия и духовност

Има ли кариери в птиците?

Има ли кариери в птиците?

хобита и занаяти