Калинка / бъг Бръмб Тайн в Бургундия?


Реколта от 2004 г. в червено бургунди беше облекчение. В бъчвата вината са имали вкус по-добре от очакваното през лошата растяща година. Времето се подобри през август и септември до прибиране на реколтата, но голяма част от реколтата трябваше да бъде изхвърлена поради гниене. Обаче, което остана, направи вино, което беше по-добро от предходната година и така всички въздъхнаха с облекчение.

На следващата година тези, които дегустираха реколта от 2004 г., съобщиха, че вината са копринени и сладки със скромни танини, но през 2006 г. хората започнаха да питат за реколта от 2004 г. „каква е тази миризма? червени вина от 2004 г.

И какво стана? Никой не знае, но експертът по Бургундия Бил Нансън вярва, че причината за калинката / калинката (Coccinellidae) са причината.

Нансън е учен по образование и изследовател химик по професия. През 2000 г. той се премества в Швейцария, само на 250 километра от Бургундия, лозаро-винарски регион, който обича и започва блогове на www.Burgundy-Report.com. Сега пише пълно работно време за виното и книгата си Най-добрите вина на Бургундия: Ръководство за най-добрите производители на Кот д'Ор и тяхното вино е публикувана през 2012 г.

Бил Нансън дойде в Wine & Spirit Education Trust School в Лондон, за да представи своите открития за калинката / бъг в червено бургундско пред публика от писатели на вино.

Нансън каза, че когато за първи път опитал вината, той написал „кедър“ в своите дегустационни бележки. Те вкусиха „зелено“ и „дебнещо“, но имаше нещо, което той не беше изпитал преди.

Тогава имаше зараза от калинка / бъгове в къщата му и в опит да ги отстрани той получи малките си жълти екскременти на ръцете си. Миризмата му напомняше за основния вкус във вината. След това вкусил секрета и бил убеден. Вкусът е описан като гранясало фъстъчено масло и сапун от каменни катран.

И това разпали спомен. Nanson работи в бургундски винарни, като прави вино всяка реколта от 2004 г. През тази година забеляза голям брой калинки / бъгове по гроздето. По онова време, тъй като това беше първата му реколта, той предположи, че това е нормално. Но той не ги видя отново до реколта 2011 г. И тази реколта има същите изключени аромати.

Теорията на Бил Нансън е, че странният вкус се причинява от пиразини, а те са във феромоните, които се екскретират от калинката / бъговете при тревога. Или бръмбарите са попадали във виното, или екскрементите им са били на гроздето. Нансън казва, че могат да бъдат открити много ниски суми (от порядъка на една част трилион). Хората обаче имат различни нива на възприемане на толкова малки количества и тези нива могат да се променят в различно време. Което обяснява, казва той, защо един и същ дегустатор ще вкуси вино един ден и ще каже, че е опетнен, но друга бутилка със същото вино на следващия ден изглежда ОК.

И така, защо вината са се вкусили добре в бъчва и не са проявили тонове до няколко години след прибирането на реколтата? Нансън казва, че дъхът маскира пиразини. "С течение на времето виното и влиянието на дъба избледняват в бутилките, пиразините се разкриват", казва Нансън.

Заразата с калинки / бъгове не е неизвестна във винения свят. CBC съобщи, че един милион литра от реколта от Онтарио през 2001 г. е изхвърлен след чума от азиатски бръмбари от калинка.

Нансън казва, че калинката / буболечките в Бургундия са европейски и той показа снимки, които е направил през 2011 г. на черно-пунктирани яркочервени бръмбари, събрани на грозде във винарната.

Нансоновата теория е спорна. Той признава, че мнението е разделено на 50/50. Други теории са мокро лято и стебла във ваната. Нансън казва, че това не отчита вкусовете на реколта от 2004 и 2011 година. И много хора не са чувствителни към пиразините и не намират нищо лошо в вината.

Дегустирахме четири вина на сляпо. Казаха ни, че двама са имали омраза и две са били „фалшиви позиции“, вина, които не са имали бръмбар, но са направени в стил, който мнозина казват, че имат вкус на Нансън грешки за бръмбар.

Идентифицирах две вина, които смятах за опетнени, но едно друго също имаше вкус. Бях прав. Бил Нансън обясни, че неправилна реколта на един от "фалшивите позиции" е била изпратена твърде късно, за да се промени, и тя е била от също така засегнатата от бръмбар 2011 реколта.

Много интересна дегустация. Моето заключение? Избягвайте 2004 и 2011 червено бургундско.

Говорете за виното на нашия форум.


Питър Ф Май е автор на Мерилин Мерло и Голото грозде: странни вина от цял ​​свят която съдържа повече от 100 етикета на вино и историите зад тях, и ПИНОТАЖ: Зад легендите на собственото вино на Южна Африка което разказва историята зад виното и гроздето от Пинотаж.

Peter F May присъства на майсторския клас за своя сметка.

Yellow Crab Spider | Thomisus onustus | Spiders on YouTube (Август 2022)



Тагове Статия: Калинка / бъг Бръмб Тайн в Бургундия ?, вино, 2004 червено бургундско зелено-червено, Бил Нансън, калинка, калинка, бръмбар, тайн

Популярни Красота Мнения

DDRMax 2 Dancing
компютри

DDRMax 2 Dancing

PK преглед
книги и музика

PK преглед

Shell Craft в Индия

Shell Craft в Индия

пътуване и култура