храна и вино

Рецепта за маратхи Кадхи

Октомври 2020

Рецепта за маратхи Кадхи


Махараштрин Кадхи се описва най-добре като подправка супа с кисело мляко, която се сгъстява с помощта на безан (грам брашно или брашно от нахут). Обикновено се яде заедно с храна, а не като отделен курс за супа. Kadhi е класическо махараштрийско ястие, комфортна храна в най-добрия си вид.

Безан (известен още като грамово брашно или брашно от нахут) е лесно достъпен във всеки голям магазин за хранителни стоки в Индия или Азия. Виждал съм го и в някои големи хранителни магазини и много специализирани пазари, както и в по-големите столични градове.

Това ястие много се разраствах особено през есенните и зимните месеци. Загрява тялото и душата отвътре навън. Много е просто да се направи, абсолютно вкусно и здравословно за зареждане. Това е рецептата на баба ми, която беше предадена на майка ми и сега на мен. И двамата съм горд и щастлив, че го споделям с вас.


MAHARASHTRIAN KADHI (Супа с подправки от кисело мляко)

Съставки:

1 чаша обикновено кисело мляко или мътеница (можете да използвате ниско съдържание на мазнини)
2 супени лъжици безан (грам брашно или нахут)
1 ”парче пресен джинджифил, обелен и нарязан на ситно
щипка куркума (халди)
3-4 сушени червени чили (или можете да използвате пресни зелени тайландски чили, нарязани наполовина по дължина)
1 ч. Л. Синапено семе
1 ч. Л. Семена от кимион
щипка асафетида (шарнир)
5-6 пресни листа от къри
сол на вкус
2 супени лъжици масло (растително или рапица)
прясно нарязани листа от килантро за гарнитура

МЕТОДИ:

В тенджера на средно слаб огън добавете 1½ чаши вода заедно с киселото мляко. Ако използвате мътеница, добавете само ½ чаша или малко вода. Разбийте до гладкост и добавете джинджифила, солта и куркумата. Разбъркайте и бавно добавете бешана, малко по едно време, като непрекъснато бъркате. Намалете топлината до ниска и оставете да къкри 10-12 минути, докато кадхите леко се сгъстят. Отстранете от котлона.

Междувременно загрейте малка тенджера на средно силен огън. Когато е горещо, добавете олиото. Внимателно добавете синапените семена, когато пръскането се забави - бързо добавете семената от кимион. След 30 секунди добавете изсушените червени чили заедно с листата на кърито и асафетида. Сега изсипете тази гореща маслена смес върху кадията. Гарнирайте с прясно нарязани листа от килантро и сервирайте с всяка индийска храна.


Варианти:

Можете да добавите няколко парчета тиквички (или дори обелени парченца краставици) към кадхите малко преди да къкри за различно, но също толкова вкусно ястие.

Обичам да добавям малко хрупкави печени бебешки картофи и бебешки спанак към това ястие. Просто добавете картофите непосредствено преди сервиране, така че да останат хрупкави. Това ястие има прекрасни вкусове и текстури.

Чувствайте се свободни да добавите около 1/2 до 1 чаша почистена тиква или бутер тиква към кадхите. Точното количество пюре ще зависи от желаната от вас консистенция (тънка срещу гъста кадхи). Регулирайте подправките според нуждите.


Marathi Kadhi снимка MarathiKadhi.jpg

бЮЛЕТИН: Каня ви да се абонирате за нашия безплатен седмичен бюлетин. Това ви дава всички актуализации за сайта за индийска храна. Понякога този бюлетин има допълнителна информация за рецепти, които не са в статиите. Попълнете празното поле под статията с имейл адреса си - която никога не се предава отвъд този сайт. Никога няма да продаваме или търгуваме личната ви информация.

Я отрастила густые волосы всего за неделю (Октомври 2020)



Тагове Статия: Рецепта за маратхи Кадхи, индийска храна, кади, кадхи, кисело мляко, супа, шорба, мътеница, грам брашно, бесан, нахут, нахут, супа от нахут, брашно от нахут, бесан, супа от кисело мляко от нахут, вегетарианска, комфортна храна

Хобитът за PS2

Хобитът за PS2

компютри