Националното първенство по IPA отново се вози


На въпроса коя е основната съставка във виното, повечето жени са доста образовани. "Гроздето!" пеят, с удоволствие и ентусиазъм. Но им задайте същия въпрос относно бирата. Мнозина ще се спънат в думите си. Отговорите са разнообразни и могат да включват съставки като пшеница, ечемик или малц. В ранното ми образование по бира думата „хмел“ ме обърка. Ясно си спомням, че питах: „Какво е хмел?“

Въпреки че са леки и течни, шишарките от хмел могат да бъдат тежките тежести в бирата, съставките, които отрязват сладостта от пивната мъст, като същевременно добавят аромат и множество слоеве аромат към финала. По време на бирения ренесанс в Америка, хмелът придоби огромно следване сред любителите на бирата - и това няма да намалее скоро.

Големият американски фестивал на бирата, който се провежда ежегодно през есента, е най-голямото търговско състезание в Америка. През 2013 г. американската IPA регистрира 255 записа в своята категория, като Imperial IPA влиза с солидни 149 записа. Английският IPA изостава с умерен брой записи на 31.

С нарастването на движението на занаятчийската бира се увеличи и американската любовна връзка с хмела, особено тези цитрусови, борови сортове от Тихоокеанския северозапад. За да подчертае тази любовна афера, Бил Мецгер от Brewing News Publications, провежда Националния шампионат по IPA (известен още като NIPAC) и Националния имперски шампионат по IPA (известен още като NI-IPAC), продължаващ през февруари и до март. През седмата си година NIPAC просто не беше достатъчен за готвачите на САЩ, така че той реши да управлява NI-IPAC в тандем, сега влизайки във втората си година.

Бърз поглед през „съблекалнята“ представя солидно разбиране защо IPA е спечелила такова уважение. Между 30 и 50 градуса в северната и южната ширина хмелът удря своето „сладко място“, като 49-ият дава най-добрите и най-ярките. Тъй като тези географски ширини обхващат двете полукълба, хмелът се развива с аромата на тероара около тях, засегнат от почвата, в която те растат, вятъра, водата и минералите в земята. Това прави IPA толкова вълнуващ стил.

Използвайки същите четири съставки - малцован ечемик, вода, мая и хмел - резултатите могат да станат грандиозно различни. С добавянето на няколко уникални съставки, като пасиран плод, манго, ръж или по-дрожди мая, предаването на пивоварна на IPA може да придобие още по-големи слоеве вкус.

Две сърдечни алеи от Bell's Brewery в Галесбург, Мичиган, използват само един сорт хмел - Centennial - в дивата си популярна IPA. От обратната страна, Saranac Legacy IPA от Saranac Brewing в Ютика, Ню Йорк, създадоха бирата си, използвайки 100-годишна рецепта от 1814 г. като основа, и я подкачиха с букет от хмел: Клъстер, Голдинг, Столетница и др. Citra, Simcoe, Cascade, Chinook и уби исторически хмел. Отбелязвайки 125-годишнината си, Saranac е включил безплатен пинт в техните „Пазари“ на десетки опаковки, благодарение на потребителите за постоянната им лоялност.

Северозападният хмел е станал почитан в световен мащаб заради своите цитрусови аромати на грейпфрут или лимонова кора, заедно с смолист шлем от борови игли. Някои от тях изобразяват допълнителните аромати на мандарина, ананас или портокал. От време на време пивоварите добавят ръж към сместа за малц, за да подобрят пикантността на хмела.

Заедно със стандартния северозападен профил на хмела, пивоварите откриха, че обичат яркостта на аромата, който Нелсън Совин може да добави към варенето. Все по-често виждам Falconers Flight, Zythos, Antanum, Eldorado, Belma, Experimental 05256 и Carpenters Ranch Lemon Blend, използвани за добавяне на мистерия към небцето.

Хмелът традиционно се добавя към циреята за хапване; след това накрая за ароматно подобрение. Те също могат да бъдат добавяни многократно. Ithaca Beer Company от Итака, Ню Йорк, хмел и сух хмел легендарната си Flower Power пет различни пъти по време на кипене и ферментация, което води до пищна смесица от нотки на тропически ананас и цип от грейпфрут.

La Cumbre Brewing of Albuquerque, Ню Мексико, приготвя IPA под заглавието „Project Dank“, започвайки с великолепна смес от малцове за фондацията; след това, добавяйки различен хмелов график и рецепта всеки път, когато се вари. Колумб, Чинук, Мозайка и Южна страст обикновено образуват корпуса, като всяка партида варира леко при такива дизайнерски хмели като H17, Citra или Нелсън Совин - понякога във водовъртежа, друг път - сухи скачани.

И не забравяйте Dogfish Head и Randall the Enamel Animal. Но това е друга история за друг път.

Националните IPA първенства са вашият шанс да бъдете съдия и да гласувате за тези IPA, които обичате. Отидете на уебсайта на Brewing News NIPAC, за да прегледате съблекалните, да се регистрирате и да бъдете част от историята.

Наздраве!

Домашно пивоварство? Започнете с малко Cascade:
Каскадни пелети от хмел за домашно пивоварство 3 унции

Вземете реалната сделка за IPA:
IPA: Техники за пивоварство, рецепти и еволюцията на Индия Pale Ale

Magicians assisted by Jinns and Demons - Multi Language - Paradigm Shifter (Юни 2021)



Тагове Статия: Национален шампионат по IPA отново кара, бира и пивоварство, Велики американски фестивал на бирата, IPA, Imperial IPA, английски IPA, законопроект metzger, клъстер, Golding, Centennial, Citra, Simcoe, Cascade, Chinook, Bell's Brewery, LaCumbre, Saranac, Saranac, Pacific северозападен хмел, Falconers Flight, Zythos, Antanum, Eldorado, Belma, Experimental 05256, Carpenters Ranch Lemon Blend

Симптоми на духовно пробуждане

Симптоми на духовно пробуждане

религия и духовност

Великденското зайче

Великденското зайче

религия и духовност