храна и вино

Рецепта с ананас от Rasam

Август 2021

Рецепта с ананас от Rasam


Rasam е прекрасна южно-индийска супа, наподобяваща бульони, която просто се изчерпва с вкусни аромати, всички идеално комбинирани в нежен баланс. Само с една лъжица ще вкусите - пикантни, сладки, кисели, пикантни и пиперливи аромати, само да назовем няколко. Rasam традиционно се яде с ориз и никоя подходяща южноиндийска храна не би била пълна без него.

Класическият Rasam обикновено се прави с помощта на доматена основа, но тъй като се наслаждавам на малко хаос в живота си всеки един път за известно време, реших да го смесвам и да тръгна по нетрадиционния маршрут по Pineapple Rasam! Не го чукай, докато не го опиташ, то е чисто течно злато. Има много различни вариации на Rasam, но тази комбинация е любимата ми, тъй като аз също съм голям фен на ананаса. Ако предпочитате, можете да пропуснете ананаса и да го замените със зелено манго, зелена папая или дори звезден плод. Можете също така да почувствате такса, за да опитате ръката си и при други разновидности на разсън като чесън, рамон, лимон или липа, емера (кимион), рамат, кокосов орех ...

Сега Rasam прах е прекрасна смес от подправки, които са от съществено значение за правенето на всякакъв разпад. Готовите прахове за разтваряне са лесно достъпни във всеки индийски магазин за хранителни стоки или не се колебайте да го направите сами, като използвате рецептата, предоставена по-долу. Лесно е да се направи и използването на прясно приготвен Rasam прах ще придаде на вашия rasam прекрасен смел свеж вкус. Ако нямате разтвор на прах, няма нужда да се притеснявате, просто заместете черния пипер в комбинация с ¼ ч. Л. Смлян кимион на прах, ½ смлян кориандър на прах и червен чили на прах на вкус.


РАСАМ ПАУДЕР

Съставки:

1 супена лъжица черен пипер
2 с. Л. Чана дал (разделен нахут)
2 с. Л. Тоор дал (разделен жълт гълъб грах)
2 супени лъжици кориандър семена
1 супена лъжица семена от кимион
4-5 сушени червени чили
6-8 сушени листа къри
½ супени лъжици семена от сминдух (семена от мети), по избор
голяма щипка асафетида (шарнирна)

Метод:

Изсушете всички печени съставки, оставете да изстинат и смилате на фин прах. Съхранявайте в килера до 1 месец и в хладилник до 3 месеца.

***************************************************************************************


РАЗАМ БАЙНА (Пикантна супа от ананас от Южна Индия)

Съставки:

½ чаша варен тоор дал (известен още като разделен жълт гълъб грах или архар дал), добре пюре
1½ чаша пресен ананас, нарязан на ситно
1 малък домат, нарязан на ситно
½ ”парче джинджифил, обелен и ситно настърган
1½ ч.л. разтвор на прах
¼ ч.л куркума (халди)
½ ч.л. тамаринд паста (или там концентрат или там прах)
¼ супена лъжица захар (или jaggery aka gul), на вкус
сол на вкус
3½ c вода (или добавете 3 c вода и ½ c пресен ананасов сок или можете да използвате течността за готвене от дал)
½ ч. Л. Семена от черна горчица
½ супени лъжици семена от кимион
2-3 малки зелени тайландски чили, нарязани наполовина по дължина (на вкус)
8-10 свежи листа от къри
щипка асафетида (шарнир)
2 с. Л. Масло (растително или рапично), или можете да използвате гхи
прясно нарязан килантро за гарнитура

МЕТОДИ:

В тенджера за супа със среден размер на средно силен огън добавете 3½ чаши вода заедно с вареното / пюре тор дал. Разбъркайте добре, за да се комбинират и добавете ананаса, домата и джинджифила. Разбъркайте и оставете да се готви няколко минути, преди да добавите подправките (разтвор на прах, куркума, захар и сол) и тамаринда. Намалете топлината до ниска и оставете да къкри за няколко минути. Чувствайте се свободни да добавите повече разтвор на прах съответно на вкус.

В малка тенджера на средно силен огън добавете олиото. Когато е горещо, добавете синапените семена. Когато спрат да пръскат, бързо добавете семената на кимиона заедно със зелените чили, листата къри и асафетида. След 30 секунди много внимателно изсипете тази гореща маслена смес върху ананаса. Гарнирайте с листата на цилантрото и сервирайте горещо с ориз.


Варианти:

По принцип използвайте рецептата, дадена по-горе, но вместо ананас ---

* За да направите Чесън Расам: добавете 4-5 големи скилидки чесън, ситно смлени в ястието, вместо ананас.

* За да направите лимон или вар Rasam: добавете сока от 1 среден лимон или лайм, заедно с малко кора.

* За да направите Jeera (кимион) Rasam: добавете 1 супена лъжица смлян кимион на прах и добавете 1 с. Л. Семена от кимион в горещото масло.

* За да направите кокосов Rasam: намалете количеството вода до 2 чаши и добавете 1½ чаши кокосово мляко, също добавете прясно настърган кокосов орех (или замразен кокосов орех или неподсладен изсушен кокосов орех).

* За да направите Raset от цвекло: печете 2 средни цвекло, докато омекнат и нарязате на ситно. След това просто добавете към рецептата на мястото на ананаса.

* За да направите Зелената ябълка Rasam: обелете и нарязайте на кубчета голяма ябълка, ситно нарязайте на кубчета и добавете към рецептата на мястото на ананаса.

PIneapple Rasam снимка Ананас Rasam.jpg

бЮЛЕТИН: Каня ви да се абонирате за нашия безплатен седмичен бюлетин. Това ви дава всички актуализации за сайта за индийска храна. Понякога този бюлетин има допълнителна информация за рецепти, които не са в статиите. Попълнете празното поле под статията с имейл адреса си - която никога не се предава отвъд този сайт. Никога няма да продаваме или търгуваме личната ви информация.

GROCERY HAUL // SHOPPING ON A BUDGET // FAMILY OF 4 (Август 2021)



Тагове Статия: Рецепта от ананасов разпад, индийска храна, расам, супа, бульон, южноиндийска, пикантна, вегетарианска, веганска, ананас, ананасов, чесън, чесън, рамонов, лимонов расам, лимон, лайм, лайм, емера, кимион, джера расам, кокос , кокосов расам, зелена ябълка, зелена ябълка

OrchidWiz Encyclopedia v. 2.0

OrchidWiz Encyclopedia v. 2.0

Дом и Градина

Имате мръсен въздух?

Имате мръсен въздух?

Дом и Градина