храна и вино

Салата Pomelo Calamari

Октомври 2020

Салата Pomelo Calamari


Помело произхожда от Тайланд и се казва, че е прародител на
грейпфрут. На вкус е толкова по-сладък и по-приятен от
грейпфрут. Тя обаче не е станала толкова популярна в Америка, но е
много популярен в Азия, особено в Тайланд.

Ако не можете да намерите помело на вашия азиатски пазар, можете да заместите
розов грейпфрут, но бих поръсил малко захар или splenda
тях. Тествайте и опитайте първо, тъй като Pomello не е кисело, а само освежаващо.

Салата „Помело и на скара“ Каламари

Ям Сом-О

салата
1 голямо помело (1 1/2 #)
1/2 килограм почистени калмари, нарязани на пръстени, използвайте и пипала
6-8 дълги (12 ") бамбукови шишчета (накиснати във вода първо за 30 минути)
Половин среден краставица (азиатски или английски тип е най-добре)
1 малък домат, нарязан наполовина и нарязан на тънки клинове
1 чаша свободно опаковани листа мента
1/3 чаша печени несолени фъстъци, натрошени в хаванче или на ситно
кълцано
3 супени лъжици скариди на прах с чили (кунг фрик пон)
2-4 смлени тайландски чили

Дресинг
3 супени лъжици пресен сок от лайм
1/2 ч.л сол
1/4 чаена лъжичка бял пипер
2 супени лъжици плюс 1 чаена лъжичка палмова захар или кафява захар

Покрития
Пържен чесън
Хрупкави шалоти
Клонове на килантро

Отрежете краищата на помело. С остър нож вкарайте кожата
по дължина на осми. Издърпайте кората с цялата копачка, като използвате
отбелязаните секции като ориентир. Разделете плодовете на секции
и премахнете напълно здравата тънка мембрана, обхващаща всяка
сегмент. Нарежете мембраната с чифт кухненски ножици и я отлепете далеч от торбата. Това е лесна работа, тъй като саковете са твърди, спретнати снопове, които се разточват непокътнати. Разчупете плодовите сегменти на парчета с размер на хапки и отстранете всички семена.

Поставете пръстените и пипалата на каламри, ако използвате върху накиснатите бамбукови шишчета, около 6 парчета на чифт шишчета. Скара на каналари на скара
веднъж или два пъти, само докато са леко, около 1 до 2 минути
обща сума. Извадете ги от шишчетата и ги добавете в купата с помолото.

Обелете половината краставица. Нарежете наполовина надясно нарязани половинките кръстосано на тънки филийки и ги добавете в купата. Добавете останалите съставки към
купа и внимателно се хвърля, за да се смеси.

Заделени

Комбинирайте съставки за превръзка и разбийте до гладкост. Изсипете дресинга върху салатата и хвърлете, докато се смеси добре.

Прехвърлете салатата в голям чиний за сервиране и поръсете
с пържените чесън чипс и хрупкави шалот отгоре. Гарнирайте с няколко
клончета с цилантро и хвърлете върху салатата и сервирайте.

За да направите пържени чесън чипс (кратием тод) пропуснете, ако гледате мазнини

Прави 6 супени лъжици

1 чаша растително масло

1/2 чаша тънко нарязани скилидки чесън (около 20)

Изсипете маслото в уок или малък чугунен тиган, поставен върху средата
загрява и довежда до 350 градуса F.

Добавете чесъна и гответе до златисто (не изгаряйте!) Разбъркване
от време на време, около 1 минута. Извадете с телена скимер и изцедете
върху хартиени кърпи. Оставете да изстине. Прецедете охладеното ароматизирано масло за
по-късна употреба.

Чиповете ще се съхраняват седмица или две в запечатан буркан.

Предлагам страна на nam pla phrik за тези, които искат повече топлина.





Thai Food - GIANT SHRIMP Pomelo Salad Aoywaan Bangkok Seafood Thailand (Октомври 2020)



Тагове Статия: Салата Pomelo Calamari, Тайландска храна, Thai Calamari Pomelo рецепта за салата, Тайландска рецепта за салата,

Боби Шерман Роден на 22 юли

Боби Шерман Роден на 22 юли

новини и политика