Салата от свинско, пилешко, скариди (Yum Sam-Sahai)


Тайландските салати съчетават пресни сурови зеленчуци с протеин, като морски дарове или тънко нарязано говеждо месо, или комбинация. Салатата резонира с четирите вкусови нотки: нотка на киселинност, последвана от соленост, след това сладост и след това чили за пикантност. Често тайландската салата е най-горещото ястие на хранене. Можете да регулирате топлината нагоре или надолу в зависимост от количеството чили, което използвате.

Можете да използвате само няколко чили и да сервирате ястия от Nam Pla Phrik за вечери, за да настроите топлината нагоре към желания от тях вкус.

Този меланж от вкусове води до вълнуваща рецепта за тайландски вкус, която е популярна в цялото Кралство на Тайланд. Можете да изберете да направите своя собствена Nam Prik Pao (вижте линка) или да закупите в буркан на азиатски пазар. Марката Pantainorasingh (обозначена като "чили паста със соево масло) е любимата ми комерсиална Нам Фрик Пао.

Съставки
1/2 фунта постно свинско месо, варено и нарязано на филийки
Пиле без кожа 1/2 фунт, варено и нарязано на филийки
Скариди от 1/2 фунт, обелени и обелени, варени и нарязани на ситно
3 супени лъжици nam prik pao (печен чили в соево масло)
1 супена лъжица рибен сос
1/4 чаша сок от прясна лайм
* по избор смлени тайландски чили на вкус
1 супена лъжица дата палмова захар
2 ч.л. концентрат тамаринд, смесен с 3 с. Л. Топла вода
1/3 чаша настърган зеле
1/3 чаша настърган морков
2-3 зелени лука, нарязани на 1 "парчета
Гарнирайте:
1/3 чаша ядки кашу леко се натрошават в хаванче и пещ
1/2 чаша пресни листа от мента
Масло маруля или листа от червена маруля

метод
Смесете nam prik pao, рибен сос, захар и сок от тамаринд заедно до гладкост. Поставете в малка тенджера на среден / слаб огън и разбъркайте, докато заври. Отстранете от топлината. Добавете сок от лайм, рибен сос и разбъркайте само докато се смесят.

Поставете месото в купа и върху него изсипете сос. Добавете зеления лук и внимателно смесете с месото.

За сервиране: Подредете листата от маруля върху чинията, поставете върху краищата на чинията за сервиране и подредете месната смес върху зелето. Отстрани добавете настърганите моркови.

Гарнирайте ментовите листа и нарязаните ядки кашу.

Сервирайте с купички задушен ориз от жасмин.

* Ако предпочитате, можете да използвате фъстъци вместо кашу.

Прекрасна версия на тази салата с морски дарове използва калмари, кралска скарида и миди, хвърлени в чили и липов дресинг с пролетен лук и лимонова трева.

Други версии включват калмари, свинско крекери, креветки, рибена маска и зелено манго. Ще споделя тази промяна следващата седмица.

Жареный КРОКОДИЛ. Уличная еда Тайланда. Рынок Banzaan. Пхукет. Патонг. Цены. (Юли 2020)



Тагове Статия: Салата от свинско, пилешко, скариди (Yum Sam-Sahai), тайландска храна, рецепта за тайландска салата, пикантна рецепта за свинско свинско месо, скариди и пиле, рецепта Yum Sam-Sahai,