храна и вино

Печен крак от агнешка рецепта

Юли 2020

Печен крак от агнешка рецепта


Това е лесна рецепта за агнешко бутче, вдъхновено от семейната традиция за Великден, която може да се приготви по всяко време.

Вкъщи в Италия не бих използвал само крака, но и други различни части от агнешкото месо, които обикновено идват предварително нарязани на големи парчета в месарския магазин. Останалите съставки са същите, пресни билки и само сол и черен пипер за подправка, за обикновено и естествено ароматно печено агнешко.

Състав и инструкции:
  • 1 крак агне, 4 до 5 килограма, с или без кост.

  • 2 супени лъжици зехтин

  • 1 голям шалот, кайма

  • 2 скилидки чесън, кайма

  • 1 чаена лъжичка прясна мащерка, кайма

  • 1 чаена лъжичка пресен розмарин, кайма

  • 1 чаена лъжичка пресен градински чай, смлян

  • 1 чаена лъжичка сол

  • 1 чаена лъжичка черен пипер, прясно смлян

  • 1 чаша червено вино


Направете марината за агнешкото:
  1. С помощта на нож за готвач нарязайте на ситно шалот, след това чесън, прясна мащерка, градински чай и розмарин.

  2. В купа смесете заедно билките, добавете зехтин, сол, черен пипер и вино.

  3. Поставете агнешкото краче в торба за затваряне, след това изсипете маринатата върху агнешкото месо и го разстелете навсякъде, така че всички страни на агнешкото да са покрити с него.

  4. Запечатайте торбата и поставете в хладилник за 6-8 часа, като се обърнете няколко пъти.


Гответе агнешкото:

(Когато печете агнешко краче, обичам да използвам месо, устойчив на фурна, термометър, за да мога да коригирам вътрешната температура на фурната според нуждите, без да отварям вратата, а само надничам през прозореца. Когато вратата на фурната е отворено, са необходими десет минути, за да се върнете към първоначалната температура.)

  1. Загрейте фурната до 375 градуса F (190 градуса С).

  2. Извадете агнешкото краче от маринатата и го поставете върху стелажа за печене на тава за печене.

  3. Поставете агнешкото краче в предварително загрятата фурна и печете за около 20 минути. След това намалете температурата до 165 градуса F (32 градуса F) и продължете да печете, докато вътрешната температура на месото не достигне поне 160 градуса F (70 градуса C). Това ще отнеме около 15-20 минути и месото ще бъде средно варено. За добре готово месо продължавайте да печете, докато температурата достигне до 75 градуса F, но внимавайте да не го преварите, тъй като може да стане сухо и жилаво.

  4. Извадете от фурната и оставете да почине 5 до 10 минути, преди да нарязвате резба или дърворезба.

  5. Сервирайте с печени картофи и - ако има такива във врата на гората - артишок в римски стил.


Бунен апетит!

Cinzia Aversa 2013

Агнешко печено бутче за Великден - с "икономични" пролетни картофки. || Рецепта от България || (Юли 2020)



Тагове Статия: Печена крака на агнешка рецепта, италианска храна, печен крак от агнешка рецепта, рецепта за агнешко краче, крак от агнешко рецепта, италианско краче от агнешко рецепта, готвене крак от агнешко месо, агнешки рецепти, печено агнешко, италианско агнешко, рецепта за агнешко готвене, агнешка марината рецепта, рецепта за агнешко агнешко