храна и вино

Рецепта Sabudana chi Khichidi

Октомври 2020

Рецепта Sabudana chi Khichidi


Перлите от тапиока (известни като сабудана в Индия) са направени от корена или на растението маниока, или на юка. На външен вид те са много малки бели непрозрачни топки, наподобяващи перли (оттук и името). Когато се готвят, те стават полупрозрачни с мека и леко дъвчаща текстура. Sabudana се предлага в различни размери, но за тази специфична рецепта по-малките размери работят добре.

Това махарашрийско ястие обикновено се яде за закуска, обяд или дори като закуска или лека храна по време на чай. Особено се яде през дните на гладуване, тъй като се придържа към специфичните правила за гладуване на индус (без лукът да бъде пропуснат в рецептата, ако се използва по време на гладуване).

Tapioca е лесно достъпен в повечето големи супермаркети (в азиатския раздел) и най-определено във всеки магазин за азиатски или индийски хранителни стоки.


САБУДАНА ЧИ ХИЧИДИ (Тапиока Пилаф)

Съставки

2 чаши сабудана (перли от тапиока)
1 малък лук, малки зарчета
1 среден картоф, малки кубчета
2-3 зелени чили, нарязани наполовина по дължина
4-5 къри листа
1½ чаши печени несолени фъстъци, грубо смлени
1 ч. Л. Семена от кимион
сол на вкус
1 супена лъжица топлено масло (масло или олио, като растително или рапица)
сок от ½ вар или лимон
няколко супени лъжици мляко
прясно нарязани листа от килантро

МЕТОДИ:

В голяма купа добавете 1½ чаша вода към перлите от тапиока и внимателно разбъркайте. Покрийте с голяма чиния и проверете след 3 часа. Тапиоката трябва да е омекотена, но не кашиста. Ако те все още са твърди, добавете още ½ чаша към 1 чаша вода и повторете. Периодично проверявайте, всяка перла трябва да е мека на пипане, след това е готова за употреба.

В голям дълбок тиган на средно силен огън добавете гхе или олио. Когато е горещо, добавете семената от кимион. След около минута добавете зелените чили и листата от къри. Разбъркайте и добавете лука. Когато лукът леко покафенее, добавете картофите. Разбъркайте добре, за да покриете картофите, покрийте, намалете котлона до слаб и оставете да се готви за около 4-5 минути, докато картофите омекнат. Сега добавете перлите от тапиока и разбъркайте добре, за да комбинирате всички съставки. Накрая добавете солта, фъстъците и лайма (или лимоновия сок). Разбъркайте добре и отгоре поръсете малко мляко. Покрийте, намалете котлона и оставете да се готви 5-6 минути. Гарнирайте с листа от килантро и сервирайте с кисело мляко и индийски кисели краставички.

Sabudana Khichidi снимка Sabudana Khichidi.jpg

бЮЛЕТИН: Каня ви да се абонирате за нашия безплатен седмичен бюлетин. Това ви дава всички актуализации за сайта за индийска храна. Понякога този бюлетин има допълнителна информация за рецепти, които не са в статиите. Попълнете празното поле под статията с имейл адреса си - която никога не се предава отвъд този сайт. Никога няма да продаваме или търгуваме личната ви информация.

ડીલીશીયસ રવા મેંગો કેસરી બનાવવાની રીત | Delicious Rava Mango Kesari | Flavoured Rava (Октомври 2020)



Тагове Статия: Рецепта Sabudana chi Khichidi, индийска храна, тапиока, саго, перли от тапиока, саго перли, sabudana, kchichidi, pilaf, pilau, вегетариански, бъркане, разбърква се, разбърква се, веган, без глутен, без глутен, врата, гладно, upvas, upwas, farali