храна и вино

Салата от смесени съставки

Юни 2021

Салата от смесени съставки


Салата от смесени съставки (Yam Goong Mu Gai Talay)
Служи 36-48

Броят на големите скариди (8), техният цвят (червени) и дори местното име (дракон) са показатели за богатство и успех в живота, толкова значими за младата двойка.

Една местна традиция, когато тази салата се сервира на сватба, е двойката да се хранят взаимно със скариди - по-малко разхвърляни от американската сватбена торта! Осем скариди също означават по един за Булката и младоженеца, техните родители и най-добрият човек и прислужница или честница. Накрая ям означава хвърлен (тъй като салата се хвърля) и означава разсейване на късмета в живота.

8 драконови скариди (сладка вода, скариди, 2-3 килограма)
Скариди от 1 фунт (16-20 към лирата)
Шунка 1 фунт (пушена черна гора)
1/4 фунта Chiang Mai наденица, нарязана (заместител w / италианска наденица, ако не е налична)
1/4 фунта нарязано печено свинско месо
Бръснато говеждо месо 1/4 фунта
1/4 фунта варено пилешко месо, нарязано на ситно
Дресинг:
1 чаша рибен сос (nam pla)
1 чаша сок от лайм (nam manao)
1/4 чаша сладък тъмен соев сос или използвайте соева стрида (nam si-ew wan)
1/3 чаша чесън, смлян (кратием)
3/4 чаша джинджифил, смлян (кинг)
3/4 чаша килантро, включително корените, нарязани (бай чи)
1 чаша зелен лук, нарязан на резен (тон hom)
1 чаша шалот / лилав лук, тънко нарязан (hom daeng)
1/4 чаша сусамово масло
4 ч.л. чили / чили масло
¼ до 1/2 чаша (втрисане от птичи очи, смесено червено и зелено), нарязани на вкус
2 tbl препечен ориз на прах (khao koor) *

6-8 домата (наследствата са най-ароматни, могат да се използват различни цветове чери домати)
3 японски / азиатски / английски краставици
По желание Масло от маруля или листа от маруля с червени листа, които гостите могат да използват, за да натрупат салата и да ядат на ръка. В зависимост от размера на главите използвайте общо 4-6 глави.

* Khao Koor - поставете 5 супени лъжици неварен ориз от жасмин в уок на среден огън и препечете леко, докато стане светлокафяв. Оставя се да изстине и след това се смила до едър прах в хаванче и точилка, или мелница за подправки.

Гответе скаридите: скаридите джамбо трябва да бъдат на скара или на барбекю до розово. За да се избегне изгаряне, това е най-добре да се направи цели, без глави все още.

Тайландците ядат почти цялата скарида (включително и част от черупката), така че биха им послужили така. Можете да се подготвите да премахнете главата и краката, черупката (с изключение на опашката) и да ги обезвредите. Оставете ги настрана.

По-малките скариди са най-добре сухи на тост в уок на среден огън, като се хвърлят непрекъснато, за да се избегне изгаряне до розово. Отново те се приготвят най-добре с оставена непокътната глава. Готвенето с черупките прави скаридите по-ароматни и тя задържа влагата. Почиствате скаридите след готвене.

Нарежете свареното месо на половин инчови ленти и след това нарежете всички дълги парчета на по-малки парчета с размер на хапка.

Настържете пилешкото месо с вилица.

Нарежете белите луковици от пролетния лук, а след това нарежете на ситно зелените части.

Поставете пилето, нарязаното месо и малките скариди в голяма купа.

В купа за смесване комбинирайте останалите съставки и след това ги изсипете върху смесените меса и скариди. Хвърлете добре да покриете и оставете да престои
Оставя се един час преди сервиране.

Поставете хвърлените съставки върху голяма чиния за сервиране, заобиколете с кръг от редуващи се домати и резени краставица и поставете скаридите от джамбо като спиците на колело, тръгнете към центъра, след което гарнирайте с листа от килантро и мента.

Сервирайте с задушен ориз от жасмин.

Перфектна комбинация от съставки! Салата с гъби и фиде от яйчни палачинки! (Юни 2021)



Тагове Статия: Салата от смесени съставки, Тайландска храна, Тайландска салата от смесени съставки, рецепта Yam Goong Mu Gai Talay, рецепта за тайландска салата,

Почви и рози

Почви и рози

Дом и Градина

Бирманският питон

Бирманският питон

Дом и Градина