Спагети алла Кабонара е римска рецепта, създадена през 20-ти век, състояща се от яйца, сирене, бекон и тестени изделия. Извън Италия обаче се появиха много вариации на това вкусно ястие с тестени изделия, като се добавят съставки като гъби, грах или различни зеленчуци и сметана.

Моята версия на спагети alla Cabonara остава доста вярна на оригинала с добавяне на пресен босилек и магданоз. Много хора се страхуват да направят тази рецепта, тъй като тя използва пресни, сурови яйца към последните етапи на готвене. Ако техниката се спазва правилно, ще излезете с вкусно ястие, с което можете да се гордеете - без бъркани яйца!

Guanciale, което е италианско сушено месо, приготвено от свински бузи, обикновено се използва в Италия за тази рецепта. Панцетата обаче е чудесен заместител, както и обикновеният бекон, който използвах тук, тъй като е по-достъпен.

Надявам се да опитате да направите Спагети Алла Кабонара с Билки поне веднъж. Прави се много лесно и е готов на масата за по-малко от 30 минути. Ключът към тази рецепта е да сте готови останалите съставки, преди да изцедите тестените изделия. Горещата паста ще сготви яйцата, когато ги хвърлите заедно.

cabonara

Съставки

1 1/2 фунта сухи спагети
4 супени лъжици. екстра върджин зехтин
8 унции тънко нарязан бекон, нарязан на парчета 1/2 "
4 скилидки пресен чесън, нарязан на ситно
2 големи яйца плюс 1 жълтък
1 3/4 чаши ситно настърган пармезан
1 пакетирана чаша пресни листа от босилек, измити и нарязани
1/4 чаша пресен италиански магданоз (плосък лист) измит и нарязан
Кошер сол, на вкус
2 ч.л. прясно напукан черен пипер, разделен

метод

1. На среден огън в тиган, сварете парченцата бекон в зехтина за 3 минути и след това добавете чесъна и 1 чаена лъжичка черен пипер. Продължете да готвите още 3 - 5 минути или докато беконът стане златист. Оставете настрана в купа, достатъчно голяма, за да побере макароните, когато са приготвени. В малка купа разбийте яйцата заедно и добавете към охладения бекон заедно със сиренето и билките.

2. Донесете 8-qt. съд с подсолена вода до кипене и след това добавете макароните. Разбъркайте макароните няколко пъти, докато заври, за да не залепне. Гответе до al dente, приблизително 8-10 минути. Запазете до 1 четвърт от нишестената тестена вода, преди да я източите. Когато сте източили макароните, веднага го добавете към сместа от бекон в голямата купа и хвърляйте непрекъснато с щипци, като добавяте част от макаронената вода в малки количества, за да направите кремообразен сос. От вас зависи изцяло каква соленост искате макароните. В тази рецепта използвах приблизително 2 чаши вода. Добавете допълнително черен пипер и сол, колкото желаете.

Гарнирайте с няколко листа босилек или магданоз и повече сирене. Сега че беше лесно. Наслади се!

Паста с морски дарове - как да си приготвим? (епизод 177) (Октомври 2020)



Тагове Статия: Спагети ала Кабонара с рецепта от билки, домашно готвене, спагети ала кабонара, гуанцаале, панчета, бекон, пресни билки, италианско сушено месо, свински бузи, пармезан, босилек, магданоз, рецепти за домашно готвене, Алисън Елизабет Д'Ангело,