храна и вино

Спагети ала Кабонара с рецепта за билки

Септември 2021

Спагети алла Кабонара е римска рецепта, създадена през 20-ти век, състояща се от яйца, сирене, бекон и тестени изделия. Извън Италия обаче се появиха много вариации на това вкусно ястие с тестени изделия, като се добавят съставки като гъби, грах или различни зеленчуци и сметана.

Моята версия на спагети alla Cabonara остава доста вярна на оригинала с добавяне на пресен босилек и магданоз. Много хора се страхуват да направят тази рецепта, тъй като тя използва пресни, сурови яйца към последните етапи на готвене. Ако техниката се спазва правилно, ще излезете с вкусно ястие, с което можете да се гордеете - без бъркани яйца!

Guanciale, което е италианско сушено месо, приготвено от свински бузи, обикновено се използва в Италия за тази рецепта. Панцетата обаче е чудесен заместител, както и обикновеният бекон, който използвах тук, тъй като е по-достъпен.

Надявам се да опитате да направите Спагети Алла Кабонара с Билки поне веднъж. Прави се много лесно и е готов на масата за по-малко от 30 минути. Ключът към тази рецепта е да сте готови останалите съставки, преди да изцедите тестените изделия. Горещата паста ще сготви яйцата, когато ги хвърлите заедно.

cabonara

Съставки

1 1/2 фунта сухи спагети
4 супени лъжици. екстра върджин зехтин
8 унции тънко нарязан бекон, нарязан на парчета 1/2 "
4 скилидки пресен чесън, нарязан на ситно
2 големи яйца плюс 1 жълтък
1 3/4 чаши ситно настърган пармезан
1 пакетирана чаша пресни листа от босилек, измити и нарязани
1/4 чаша пресен италиански магданоз (плосък лист) измит и нарязан
Кошер сол, на вкус
2 ч.л. прясно напукан черен пипер, разделен

метод

1. На среден огън в тиган, сварете парченцата бекон в зехтина за 3 минути и след това добавете чесъна и 1 чаена лъжичка черен пипер. Продължете да готвите още 3 - 5 минути или докато беконът стане златист. Оставете настрана в купа, достатъчно голяма, за да побере макароните, когато са приготвени. В малка купа разбийте яйцата заедно и добавете към охладения бекон заедно със сиренето и билките.

2. Донесете 8-qt. съд с подсолена вода до кипене и след това добавете макароните. Разбъркайте макароните няколко пъти, докато заври, за да не залепне. Гответе до al dente, приблизително 8-10 минути. Запазете до 1 четвърт от нишестената тестена вода, преди да я източите. Когато сте източили макароните, веднага го добавете към сместа от бекон в голямата купа и хвърляйте непрекъснато с щипци, като добавяте част от макаронената вода в малки количества, за да направите кремообразен сос. От вас зависи изцяло каква соленост искате макароните. В тази рецепта използвах приблизително 2 чаши вода. Добавете допълнително черен пипер и сол, колкото желаете.

Гарнирайте с няколко листа босилек или магданоз и повече сирене. Сега че беше лесно. Наслади се!

Паста с морски дарове - как да си приготвим? (епизод 177) (Септември 2021)



Тагове Статия: Спагети ала Кабонара с рецепта от билки, домашно готвене, спагети ала кабонара, гуанцаале, панчета, бекон, пресни билки, италианско сушено месо, свински бузи, пармезан, босилек, магданоз, рецепти за домашно готвене, Алисън Елизабет Д'Ангело,

Птици 44

Птици 44

хобита и занаяти

Златният статер на Косон

Златният статер на Косон

хобита и занаяти