храна и вино

Рецепта за паста от спанак и рикота

Ноември 2020

Рецепта за паста от спанак и рикота


Тази рецепта за паста е здравословна и вкусна. Нежният вкус на сиренето рикота се съчетава идеално със спанака, докато червеният лук и индийското орехче придават приятна сладост на соса.

Рикотата е едно от най-простото и най-старото италианско сирене, традиционно приготвено с овче мляко, но по-често срещано в магазините, приготвени от краве или смесени видове мляко.

До не много отдавна в провинцията около Рим не беше необичайно да се намерят големи стада овце, които пасят тревистите хълмове, докато често овчарите ще правят и продават прясна рикота на пътешественици, минаващи край близки пътища, опаковани в малки кошове, изсушени на ръка трева; понякога просто увити в смокинови или гроздови листа. В някои райони на Южна Италия, като в Калабрия, солта се добавя към рикотата, която след това се оставя да почива на стелажи, традиционно окачени над камината, където тя ще остарее и стане Рикота Affumicata, твърда с остър и леко опушен аромат.

Състав и инструкции (сервира 5-6):
  • 1 килограм пресен спанак за бебета

  • 1 1/2 чаши сирене рикота

  • 2 супени лъжици зехтин

  • 1 червен лук

  • 1/4 чаена лъжичка сол

  • 1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер

  • 1/4 чаена лъжичка прясно смлян индийски орех

  • 1/4 чаша настърган пармезан

  • 1/4 чаша настърган кашкавал Романо

  • 1 килограм макаронени изделия за спагети

  1. Освен ако не е посочено на опаковката като предварително измито и готово за употреба, измийте бебешкия спанак и оставете да се отцеди върху кърпа.

  2. Междувременно нарязайте червения лук, по-скоро фин; загрейте зехтина в голям тиган или тиган на среден огън, добавете лука и гответе около 5 минути, докато омекне и леко прелива.

  3. Прибавете към тигана спанака, щипка сол и черен пипер, индийското орехче и гответе още 2-3 минути, докато спанакът се увяхне.

  4. Добавете рикотата, настърганото сирене Романо в тигана, разбъркайте леко, за да се комбинира с останалите съставки и оставете да се нагрява.

  5. Гответе спагетите във висок съд с обилна подсолена вода, докато al dente, Отцедете и добавете към тигана със соса от спанак и рикота, поръсете отгоре сиренето пармезан и хвърлете добре.

  6. Сервирайте наведнъж.

Предложение за сдвояване на вино: италианско бяло, Bianco di Custoza или Vernaccia di San Gimignano, е моето вино за тази паста с рикота и спанак, както и американски шардоне.

Бунен апетит!

Cinzia Aversa, 2013 г.

 

Прясна паста с гъби и рикота (Ноември 2020)



Тагове Статия: Рецепта за макаронени изделия със спанак и рикота, италианска храна, рецепта за спанак и рикота паста, здравословен сос за макаронени изделия, вегетариански макаронени изделия, паста с рикота и спанак, макаронени изделия с рикота, сирене рикота, рецепти за макаронени изделия, рецепти за италианска храна, лесна паста и рецепта за сирене рикота