храна и вино

Рецепта за къри с риба от Шри Ланка

Септември 2021

Рецепта за къри с риба от Шри Ланка


Шри Ланка (известна преди като Цейлон), е прекрасен остров, който се намира точно в южната част на Индия. Шри Ланка е известна със своите вкусни пресни морски дарове, а прекрасният ми шри-ланкански рибен къри е идеалният пример. Като остров, морските дарове играят голяма роля в традиционната диета на Шри Ланка. Моят домашен шри Ланкин пудра за къри е отличителен микс от подправки, използвани в това конкретно ястие, предоставих лесна рецепта по-долу. Ако нямате SL Curry Powder, не се притеснявайте и просто използвайте каквато и да е смес от подправки (масала), която случайно имате под ръка.

Между другото, SL кухнята по принцип е по-пикантна от индийската кухня и колкото по-гореща е по-добре - но не се колебайте да коригирате тази рецепта според вашия собствен вкус.

Всяка твърда риба ще работи за тази рецепта, като треска, щрауп, палтус, лаврак, помфрет, тилапия, махи махи, сьомга, камбала, глухар, подметка, пикша, риба меч ...


ШРИЙНОВА ПУШКА ЗА ШРИ ЛАНКАН (MASALA)

Съставки:

2 супени лъжици кориандър семена
1 супена лъжица семена от кимион
1 супена лъжица семена от копър
1 канелена пръчка (с дължина около 2 инча)
6 скилидки
1 ч.л кайен пипер (на вкус)
1 ч.л. семена от сминдух (мети)
6 зелени шушулки кардамон, натрошени
6 сушени листа къри

МЕТОДИ:

Сухите печете подправките в тиган на среден огън. Оставете да изстине и се смила до фин прах. Съхранявайте в килера до 1 месец и в хладилник до 3 месеца.

*********************************************************************************************************

SRI LANKAN FISH CURRY

Съставки:

1½-2 фунта твърда риба, нарязана на 1½ ”парчета
1 среден лук, нарязан на ситно
1 среден домат, нарязан на ситно
1 супена лъжица доматено пюре
3 скилидки чесън, нарязани на ситно
1½ ”парче джинджифил, обелен и нарязан на ситно
5-6 малки зелени тайландски чили, нарязани наполовина по дължина (на вкус)
6-8 пресни листа от къри
1 супена лъжица SL къри на прах (или всякакви смеси за подправки или масала)
1 ч.л. куркума (халди)
сол и черен пипер, на вкус
1 може добро качество на кокосово мляко
2 супени лъжици масло (растително или рапица)
прясно нарязани листа от килантро за гарнитура

МЕТОДИ:

В голям дълбок тиган или уок на средно силен огън добавете маслото. Когато е горещо, добавете лука и соте, докато леко покафенеят. Добавете джинджифила, чесъна, зелените чили и къри листата. Сотирайте за няколко минути и добавете куркумата, SL къри на прах, червен пипер, сол и черен пипер. Разбъркайте и оставете подправките да се запържат няколко минути, преди да добавите доматеното пюре. Оставете доматеното пюре да се готви с подправките само около минута и след това добавете доматите. Бъркайте-пържете, докато доматите омекнат и след това добавете кокосовото мляко. Разбъркайте, за да се комбинират добре и внимателно добавете парчетата риба. Намалете топлината до ниска, покрийте и гответе за около 8-10 минути или докато рибата е напълно сварена. Но не прекалявайте, времето за готвене ще зависи от сорта на рибата, както и нейната дебелина. Можете да настроите съответно времето за готвене според нуждите. Гарнирайте с прясно нарязани листа от килантро и сервирайте с ориз.


Варианти:

Можете да използвате скариди вместо това, ако желаете или да направите вегетарианска версия на това ястие, използвайки панировка или тофу и любимите си зеленчуци.

24Kitchen - Островни пиршества с Питър Курувита - премиера (Септември 2021)



Тагове Статия: Рецепта за рибно къри от Шри Ланка, индийска храна, Цейлон, Шри Ланка, Шри Ланкан, къри на прах, масала, риба, морски дарове,, рибено къри, къри, скариди, паниър, тофу, зеленчуци

Популярни Красота Мнения

Прочетете Деня на детето си
красота и себе си

Прочетете Деня на детето си

Синдромът на секса и града
новини и политика

Синдромът на секса и града

Алберт Айнщайн Цитати

Алберт Айнщайн Цитати

пътуване и култура

Край на страха

Край на страха

книги и музика