Тайландско кисело къри с зеленчуци и скариди


Това е идеално за тези прекрасни зеленчукови градински зеленчуци или риба, скариди или пиле за бързо и лесно хранене.

Киселите къри, тези без кокосово мляко са популярни в южната част на Тайланд, но този много по-мек стил е популярен в Централен Тайланд. Малко е по-сладък и не съдържа куркумата от типичните за малайците / тайландските гранични къри.

В Тайланд и други страни от Югоизточна Азия красиво ядливо цвете, Dok Kae или цвете колибри често се използва в това къри. Цветето пада през нощта и след това се събира сутрин за различни ястия. Отглежда се на Хаваи и Флорида, тъй като е разкошно, но много студено нежно дърво.

Много налични летни зеленчуци са идеални за това къри като зелен фасул, двор дълъг боб карфиол, сурова зелена папая, Napa зеле, Daikon, бамбуков издънки и т.н.

Направата на тази къри паста е много проста, тъй като има само няколко съставки от паста; сушени червени чили, паста от скариди и шалот. Пресипването на съставките с хаванче и точилка отнема около 5 минути. Можете също така да ги обработите в малката купа на вашия хранителен преработвател, ако искате да спестите още повече време.

Рибният сос от тамаринд, сок от лайм и палмова захар придават вълнуващ вкус на този лесен къри. Това къри е лесно да се направи предишния ден, да се постави в хладилник, за да се развият ароматите, след което на следващия ден добавете морските дарове или пиле.

Тайландско кисело къри с зеленчуци и скариди
(Каенг Сом Гонг Пак Руам)

Служи 2
Съставки за приготвяне
1 килограм скариди със среден размер, обелени и подредени, оставете опашката
½ чаша Карфиол *, малки нарязани на кубчета
½ чаша Зелен боб * нарязан ¼ ”филийка
2/3 чаша Napa зеле *, едро котлет
4 чаши вода (бульон, ако предпочитате)

• Използвайте пресни сезонни зеленчуци по ваш избор!
Състав за къри паста:
4-6 сушени червени тайландски чили, накисват се в гореща вода до омекване
2 Шалот, нарязан
1 ½ ч. Л. Паста за скариди (капи)
½ ч.л Морска сол
Подправка:
3 с. Л. Сок от тамаринд
3 с. Л. Липов сок
2 с. Л. Рибен сос
3 с. Л. Палмова захар, настъргана
метод

Къри паста
Намачкани и изсушени чили, шалот и сол заедно с хоросан и маска, докато стане гладка паста. Солта помага при изсипване, за да се предотврати пръскането. Добавете паста за скариди и разточете до пълното гладкост и вграждане.
Правене на къри
Загрейте вода в тенджера за сос на среден огън до бързо кипене.
Добавете къри паста разбъркайте до ароматно. След това добавете сока от тамаринд, палмова захар, сок от лайм и рибен сос. На вкус и коригирайте сладко-горещо-кисело-солено по ваш вкус, като добавите още сок от лайм, чили, захар и или тамаринд.
Добавете зеленчуци, докато се сварят, за около 5-8 минути.
След това добавете скаридите и гответе 2 до 3 минути. Ако използвате риба гответе само докато не е полупрозрачна, ако използвате пилешко готвене, докато вече не розово.
Сервирайте с купички задушен ориз от жасмин (Thai Hom Mali).
Забележки: Обичам да използвам бульон от морски дарове, ако използвате морски дарове, или пилешки бульон, ако използвате пилешко месо.
Гарнирано-тайландски листа босилек
По желание - обичам да използвам ярко оцветени настурциеви цветя за пиперлива цветна гарнитура



Паея с пиле (Декември 2020)



Тагове Статия: Тайландско кисело къри със зеленчуци и скариди, Тайландска храна, Тайландско кисело къри с зеленчуци и рецепти за скариди, рецепта Kaeng Som Goong Pak Ruam, рецепта Thai Sour curry, Kaeng Som Gai Pak Ruam рецепта, рецепта за кисело-сладко къри от тайландско пиле, Kaeng Som Pla Pak Ruam рецепта,