Чилийски раци в Чили в тайландски стил


Сингапур Чили Рак се счита за национално ястие. То се е разпространило чак на север до Банкок, където готвачите добавят своите тайландски вариации. Това е объркано ядене с ръце ястие, тъй като раците са покрити с вкусен пикантен сос. Внимавайте и не носете бяла риза, когато ядете това млечно добро ястие. Вкусът се усилва значително, тъй като месото от раци се намира в черупката. Могат да се използват раци от Softshell, което наистина ограничава безредиците.

В Югоизточна Азия уличните търговци и ресторанти, които продават чили / чили раци, обикновено използват раци с твърди черупки. Вие контролирате топлината по ваш вкус, като коригирате количеството на използваните чили. Разбира се, тайландците обичат топлината си и използват обилно количество чили в този тип ястия

Чили раците традиционно се сервират с кифлички на пара в китайски стил, наречени манту, но багет или френски хляб Сан Франциско, който е наш любим, е чудесен за потапяне в соса. Отлично с ледена коктейлна бира !!!

СЪСТАВ:
2 пресни раци Dungeness, около 1 1/4 - 1 1/2 килограма всеки *
6-10 Thi Dragon червено узрели чили, стъблови, засети и смлени
1-2 супени лъжици смлян чесън, по ваш вкус
2 супени лъжици смлени шалот
1 супена лъжица ситно настърган пресен обелен джинджифил **
2 супени лъжици растително масло, плюс допълнително

За соса:
¼ чаша catupup
¼ чаша сос Шрирачи
1 1/4 чаши вода
1-2 супени лъжици рибен сос (Nam Pla) ** *
1 / 3- 1/2 чаша тайландски сладък чили сос на вкус ****
2 супени лъжици пресен сок от лайм
1 супена лъжица царевично нишесте, комбинирано с 2 супени лъжици вода
2 яйца, леко бити
3 супени лъжици солен зелен лук за гарнитура
Хрупкавият френски хляб San Francisco Sourdough е вкусен за потапяне на соса.
• Меки раци от Shell могат да се използват и са невероятни в тази рецепта!
** Съвет обелете джинджифила, като използвате гърба на лъжица, подреждаща корена
*** Използвайте свеж и качествен рибен сос като Golden Boy или марка Dragonfly.
**** Ароматите на сос Thai Sweet Чили от различни марки се различават значително, така че коригирайте количеството според вкуса. Mae Ploy е доста добра марка.
Тук в района на залива Сан Франциско се предлагат пресни раци Dungeness или варени, или на живо от резервоари. Много пазари ги варят няколко пъти на ден. Знам, че това важи и по крайбрежието на Орегон и Вашингтон. НИКОГА не купувам замразени раци на Dungeness, тъй като е риба за мен. Fresh Crage Dungeness е толкова сладък и сочен и прекрасен.
Ако купувате живи раци, просто пуснете раците в голям съд с вряща леко подсолена вода. Гответе, докато едва се сготвят. Ако ги сварите, месото може да стане трудно.
Извадете раците да се отцедят и да се охладят достатъчно, за да се справят. Почистването на рака на Dungeness е доста лесно: махнете горната черупка, отстранете хрилете и отстранете краката чрез усукване или силно умно. Tamale е деликатес за мнозина, така че не го изхвърляйте. Добавя се към соса или се намазва с хляб. Ако искате да сварите черупките, за да направите бисквити от раци, тамалът може да бъде добавен към бисквитата за допълнително богат вкус.
Ако предпочитате просто да измиете тази доброта в канализацията - добре, но наистина изпускате лакомство!
Поставете чили, чесън, шалот и джинджифил с малко олио, ако е необходимо, в хаванче и маска и разточете, докато се образува гладка паста, или добавете в купата на малък процес за обработка на храни.
Комбинирайте всички съставки на соса.
Загрейте уок на умерено силен огън. Добавете 2 супени лъжици олио и загрейте до горещо. Добавете пастата от чили и чесън и бъркайте 1 минута. Добавете раци и бъркайте 2 - 3 минути или докато черупките се зачервят. Добавете съставките на соса, донесете да заври и оставете да къкри, покрити, 5 до 7 минути. Прехвърлете раците в чиния за сервиране.
Донесете сос в уок до кипене. Разбъркайте сместа от царевично нишесте и добавете към уок. Варете, докато се сгъсти. Постепенно добавете яйца в поток, като разбъркате и гответе 1 минута. Изсипете сос върху раците и гарнирайте с люспи.
Добив: 4 до 6 порции

Жареный КРОКОДИЛ. Уличная еда Тайланда. Рынок Banzaan. Пхукет. Патонг. Цены. (Може 2021)



Тагове Статия: Тайландски стил „Сингапурски“ Чили краб, Тайландска храна, Тайландски стил „Сингапурски“ Чили рецепта за раци, рецепта за раци Чили, рецепта за тайландски раци,

Депресия и празниците

Депресия и празниците

здраве и фитнес