Талипетска рецепта (хрупкав сгушен плосък хляб)


Thalipeeth е типичен махараштрийски специалитет и една от любимите ми за всички времена комфортни храни. Това е пикантен вид плоски хляб, подобен на гъста палачинка с прекрасна хрупкава текстура.

Тази конкретна рецепта използва jowar (сорго брашно), който може да се намери във всеки индийски магазин за хранителни стоки или здравословни храни. Ако нямате брашно от джовар, вместо това можете да използвате оризово брашно. Така че за тази конкретна рецепта, просто използвайте общо 2 чаши оризово брашно. Традиционно тавсоли / талипети се готвят само от едната страна - но всички ние го харесваме супер хрупкав, така че го прелиствам и оставям да се готви от двете страни.

Талипет може да се яде по всяко време на деня; за закуска, обяд, обяд, закуска или дори като лека храна.


ТАЛИПЕТ (сладък махараштрийски умерен плодов хляб)

Съставки:

1½ чаши оризово брашно
½ чаша брашно от сорго (jowar)
1 лук със среден размер, нарязан на ситно
1-2 малки зелени тайландски чили, ситно нарязани (на вкус)
¼ прах от смлян кимион
щипка асафетида
сол на вкус
¼ + чаша мляко, използвайте според нуждите
олио, растително масло от рапица
прясно смляни листа от килантро

МЕТОДИ:

В голяма купа за смесване комбинирайте брашното от ориз и сорго. След това добавете смления прах от кимион, асафетида и сол. Разбъркайте, за да комбинирате сухите съставки и след това добавете зелените чили, листата на цилантрото и лука нарязан на кубчета. На следващо място, добавете достатъчно мляко, за да създадете тесто (подобно на тесто за пица), то трябва да се събира лесно, за да се получи хубава кръгла топка. Тестото може да бъде разделено на 4 приблизително равни порции. Разточете на малки кръгли топки и оставете настрана, докато е необходимо.

Най-лесният начин да направите това е всъщност да направите талипета в същия тиган, който ще използвате за готвенето му. Предпочитам да използвам чугунена тава или плоска решетка, но не се колебайте да използвате каквото имате под ръка. Добър тиган също ще работи добре. Ако е с незалепващо разнообразие, още по-добре

Леко намажете тигана и добавете част от тестото (една топка) в центъра на тигана. С пръсти натиснете тестото в плосък кръг с дебелина приблизително ¼ ”. След това направете малка дупка с размери във всеки квадрант, за да можете да готвите равномерно.

Поставете тигана с оформените талипети на средно силен пламък, покрийте и оставете да се готви 4-5 минути, докато леко покафенеят. Обърнете и гответе само няколко минути от другата страна. Сервирайте с малко лопа масло или кисело мляко, заедно с любимите си индийски туршии и патладжани.


Варианти:

Често добавям прясно настъргани тиквички към телипетовото тесто; добавя прекрасен вкус и е чудесен начин да накарате децата си да ядат зеленчуците си. Настърганите моркови или ситно нарязаното зеле също са прекрасни допълнения към тази рецепта. Просто добавете към тестото около 1 чаша или толкова фино настъргани тиквички, морков или зеле. Комбинацията от тези зеленчуци също е вкусна.

Лесен и здравословен хляб от лимец без месене и мая (Юни 2021)



Тагове Статия: Талипетска рецепта (хрупкава Skillet Flatbread), индийска храна, талипети, плоски хляб, индийска палачинка, палачинка, тиквички, моркови, зеле, хляб, зеленчуци, вегетариански, без глутен, без глутен