храна и вино

Рецепта за сос от доматено зехтин

Октомври 2020

Рецепта за сос от доматено зехтин


В моята рецепта за сос от домати, зехтин рядко измервам ... Направям я очна ябълка, минавайки по външния вид, усещането и аромата на соса. За разлика от мнозина, които се застъпват за идеята да използват зехтин с екстра върджин при готвенето си, ми се харесва ароматът, който той придава на всяко ястие, в което го използвам, така че го използвам и либерално и не съм имал оплаквания. Основното, което искате да имате предвид, е да се уверите, че не го прегрявате. Ако вашият екстра върджин зехтин или всяко друго масло, което използвате за този въпрос, започне да пуши върху вас ... сте отишли ​​твърде далеч. В този момент вие увреждате нежните протеини в маслата и те стават канцерогени.

Истински бързо ...

Нещото, което най-много ми харесва при доматите и зехтина, е, че от една страна те изглеждат като мач, направен на небето. Киселината на домата и мазнината от олиото правят този танц върху небцето, което работи, когато ги третирате отначало. Това означава, че ще вливате маслиноразтворимите аромати на домата в зехтина. Правя това с топлина и оставям семената и кожата на моите домати. Не съм фен да се отърва от хранителните вещества от храната си, когато е възможно. Кожата е заредена с аромат и хранителни вещества, каквито са семената. Повечето ги изхвърлят поради горчивината, която семената дават, но, както казах ... Никога не съм получавал оплаквания и в замяна съм помогнал за повишаване на съдържанието на хранителни вещества в яденето.

Ароматите - от сладкото, киселото и соленото до горчивото, пикантното и пикантното са всички важни фактори, които не само засилват цялостното удоволствие от едно ядене, но имат своето място в лечебното, което храната доставя на тялото ви, но това е друга дискусия. Повече за това друг път.

И така, ето. Основната ми рецепта за сос от домати и зехтин. Повече от вероятно ще бъде различно поемане на традиционното и ще ви позволи платформа да го огънете от тук в много различни посоки.

Рецепта за доматено зехтин

ОБОРУДВАНЕ
1 голям тиган [неръждаема стомана или емайлиран]
1 голяма лъжица, шпатула [по възможност дървена, но не е важна]
1 пръскащ екран [по желание - но за някои е необходимо] ;-)

СЪСТАВКИ
2 чаши домати [грозде, череша или друг малък наследник - поддържат се цели и измити]
1/4 чаша зехтин екстра върджин [дайте или вземете - зависи от покритието на вашия тиган]
1 ч.л. морска сол [или на вкус. Предпочитам груби, но това не е задължително]
1 супена лъжица пресни билки [напълно по избор - босилек или 1 ч.л. пресен розмарин, риган, мащерка ...]

Етап 1. Загрейте тиган и сипете маслото си.
Стъпка 2. Веднага добавете измитите и изсушени цели домати.
Стъпка 3. Добавете солта си.
Стъпка 4. Разбъркайте или завъртете доматите в тиган. В този момент вашите домати започват да кипят вътре в кожата им и се приготвят да избухнат с тези красиво сотирани сокове. Това е добре, защото получавате хубава карамелизация върху тези кожи И соковете, когато попаднат на маслото.
Стъпка 5. Вземете лъжицата, шпатула или каквото решите да използвате за задачата и разбъркайте или изтискайте соковете от вашите домати, намалете котлона и оставете да къкри, докато достигне желаната от вас консистенция. Не трябва да отнеме повече от няколко минути.
Стъпка 6. Ако добавяте вашите пресни билки, сега ще е моментът да ги добавите.
Стъпка 7. Бързо разбъркайте и сте готови.

Както винаги, с удоволствие споделям тези рецепти с вас. До следващия път...

Калмари в доматен сос (Октомври 2020)



Тагове Статия: Рецепта за сос от доматено зехтин, личен готвач, рецепта за доматен сос от доматен зехтин, рецепти за доматен сос, рецепти за сос, рецепти за доматен сос, рецепти за зехтин, рецепти за зехтин с екстра върджин, употреби за масло, масло в рецепти, домати в рецепти,

Спане в грим

Спане в грим

красота и себе си