Ванилията - нейната употреба и нейната история


Ваниловите шушулки идват от растението ванилова орхидея, една от по-лесните за отглеждане на закрито орхидеи. Те приличат на зелен фасул, когато са узрели и след бране трябва да бъдат изсушени и ферментирани, за да се развие техният богат вкус. Това е доста сложен и продължителен процес, поради което цената е толкова висока. Ваниловият фасул расте само в тропически климат.

Днес повечето ванилов аромат и аромат се използват от изкуствено производство, но естествената ванилова шушулка е от комерсиално отглежданата ванилова планифолия, която ще се изкачи, за да осигури частичната сянка, която предпочита. Цветовете са едри и бели, зеленикавожълти, зелени или кремави на цвят. Всяко цвете цъфти за един ден и трябва да се опраши в рамките на това време.

Историята му започва в Мексико, където хората от Тотонако са били първите, които са отглеждали растението. Според легендата кръвта на двама влюбени беляза мястото, където расте лоза на орхидея и затова ароматът на ванилия означава любов и красота. Орхидеята с ванилия е въведена в Англия в началото на 1700 г., през 1800 г. растенията стават все по-редки и започват да се изнасят контрабандно от Мексико и Централна Америка.

Когато испанците побеждават ацтеките и го въвеждат в Испания, те започват да използват ванилови зърна и какао заедно, за да правят необичайна напитка, която тогава се радвала само от богатото благородство. Постепенно пропълзява из цяла Европа и през 1602 г. Хю Морган, аптекар на кралица Елизабет I, препоръчва ванилията да се използва сама.

Днес ваниловият фасул се произвежда в четири основни области за отглеждане, всеки със своите отличителни характеристики. Мадагаскар е най-големият производител на ванилови зърна в света, произвеждащ най-висококачествената чиста ванилия на пазара, описва се като кремообразен, сладък, гладък, мек вкус.

Вторият по големина производствен район е Индонезия, която отглежда шушулка от ванилия, която е дървесна и стипчива. Тези две произвеждат 90% от световната продукция на ванилия.

Мексико, произходът му, произвежда само малък процент от световната продукция. Мексиканската ванилия е кремообразна, сладка, гладка и пикантна. Таити е най-малкият производител от четирите големи региона. Ванилията от Таити е цветна, плодова и гладка.

Ванилията вече е един от най-широко използваните аромати в света, използва се главно в сладоледи, използва се и за сосове в Мексико и бисквити в Швеция, но други употреби могат да се намерят толкова разнообразни, колкото за плодове в Полинезия и парфюм в Париж.

The Story of Stuff (Януари 2021)



Тагове Статия: Ванилия - нейната употреба и нейната история, испанска култура, ваниловите зърна се произвеждат в четири основни области за отглеждане, най-висококачествената чиста ванилия на пазара, ванилията вече е един от най-широко използваните аромати в света, ванилията е въведена в Испания ,,

Птици и 4 юли

Птици и 4 юли

Дом и Градина