Преглед на готварската книга на Уилямс-Сонома Рим



Уилямс-Сонома Храни на света: Рим е една от прочутите книжни серии от „автентични рецепти за празнуване на храните на света“, Weldon Owen Production, създадена през 2005 г. в сътрудничество с Williams-Sonoma Inc. Част от същата поредица са и книгите, посветени на храните на Флоренция, Париж, Барселона, Сан Франциско, Ню Йорк и Ню Орлеан.


Тази книга е представена само в твърда и леко извънгабаритна версия, което понякога е непрактично да се използва в натоварена кухня. Въпреки това читателят - или готвачът - ще намери в него голяма колекция от автентични рецепти, подбрани от най-добрата римска традиция, всички съчетани със снимки на всяко готово ястие и неговите съставки. Забележителна е и работата, свършена от производителя на книги, за балансиране на темпото между рецепти, информативни пасажи и истински образи от римския живот, представени с елегантен реализъм, който за мен Уилямс-Сонома Храни на света: Рим готварска книга, подходяща както за кухненска колекция, така и за стилна масичка за кафе.

Избрани рецепти

Тъй като Рим е моят роден град, трябва да призная, че да се опитам да избера няколко „рецепти по избор“ от всички страхотни ястия, представени в тази книга, без да се дава място на сантименталната ми страна, не беше лесна работа. В другия край, мога да уверя, че подзаглавието на Брушета ал Помодоро рецептата, описвайки го като „Чесън, претрит тост със свежи домати и босилек“, всъщност е най-верният и прост акаунт, който открих досега на това известно италианско антипасто в италианска готварска книга, написана от неиталиански автор. Стъпките за начина на рецепта са точни и биха били оценени от всеки римски готвач, защото не сложността на приготвянето, а грижата за автентичността и детайлите, които правят страхотна рецепта.

Не мога да напусна Carciofi alla Romana, Braised Цели артишоци, извън този списък. Артишокът, I л Carciofo, е най-важният традиционен зеленчук на Рим, приготвен по много начини и „задължително ядене” за всеки, който посети града. Тази конкретна рецепта дава сравнително проста инструкция за правилно почистване и приготвяне на тези листни зеленчуци (в действителност големи цветни пъпки) и им се радва цели, при цялата им мазна нежност. Рецепта наистина си струва да опитате и във вашата кухня.

Паста кон и броколи, описан като „Паста с Броколо Романеско“, също получава пропуск. Не само дава чудесен пример за това как макароните в Италия излизат далеч отвъд мита за отношенията със сос Маринара / Алфредо, твърде често единствените идентифицирани рецепти за паста в други страни; въвеждането на рецептата също дава добра концепция за една от основите на италианската храна: създайте страхотни рецепти, като използвате най-добре пресни и сезонни съставки. Използването на всички различни сортове на Brassica семейство като зелен или бял карфиол, обикновени броколи и броколи раби, се предлага и е посочено за същата рецепта, тъй като през студените месеци всички те са на разположение (и по-евтино) на площадите на Рим. Добър вдъхновяващ материал за всеки готвач, на всяко ниво и от цял ​​свят.

Saltimbocca alla Romana, буквално „скочи в устата“, телешко скалопини с прошуто и градински чай, е друга класическа римска рецепта, добре представена в книгата и заслужава да се спомене. Но любимият ми е Baccalà в Guazzettoили Солена треска с стафиди и борови ядки в доматен сос, известен също като Baccalà alla Romana, Преминаването през процеса на предварително накисване на сухата осолена риба за 24 часа, смяната на водата 3 или 4 пъти, преди тя да стане готова за готвене, може да изглежда малко за някои. Но ако имате време да се подготвите и начин да намерите истински Baccalà, тази рибна рецепта изобщо не е трудна за приготвяне и ще внесе на трапезата ви всички вкусове и цветове на Италия - не само Рим - в едно вкусно ястие.

Избрана оферта

"Може да има мобилен телефон на масата, но основното влияние върху римското хранене все още е традиция."


Избрах тази фраза, добре обмислена и изразена от рецептите на книгата и писателката на текст, Морийн Б. Фант, защото нищо не може да бъде по-вярно и важно при готвене в Рим, независимо дали в ресторант от висок клас или в домашна кухня, отколкото приготвяне - и споделяне - традиционна храна, вдъхновена от най-добрите сезонни съставки.

Това определено е качествена готварска книга за римската кухня, с чудесни традиционни рецепти и лесно да следвате инструкциите. Това е също изчерпателно обобщение на историята, традициите и съвременния начин на живот на „вечния град“ на Рим, което го прави и много добра идея за подарък за всеки италиански любител на храните. Определено го препоръчвам на всеки.

Купете Уилямс-Сонома храни на света: Рим: автентични рецепти за празнуване на храните на света в Amazon.com.

 
Забележка: тази книга е част от моите лични готварски книги и аз не бях компенсиран от издателя за това ревю.

Обзор Кулинарной Книги 1892 года. Старинные Русские Рецепты (Октомври 2020)



Тагове Статия: Уилямс-Сонома Рим готварска книга преглед, италианска храна, williams sonoma книги, италиански готварски книги, италиански готварски книги отзиви, най-добрите италиански готварски книги, римска кухня, римски рецепти, италиански книги с рецепти, книги за римски рецепти, най-добрите книги за италианска храна, готварски книги на Amazon, книги на рим

Популярни Красота Мнения

Споделяне на мечти

Споделяне на мечти

религия и духовност

Има ли кариери в птиците?

Има ли кариери в птиците?

хобита и занаяти